Бабусині рецепти: овочевий консервований салат, який замінить кілька страв

Овочевий консервований салат – це домашня заготівля з поєднанням сезонних овочів, яка зберігає смак і поживні речовини до зими. У складі зазвичай використовують помідори, огірки, перець, моркву та цибулю. Завдяки маринуванню салат зберігається тривалий час – підходить як закуска, доповнення до гарнірів або швидкий перекус.

Рецепт овочевого салату на зиму

Інгредієнти (на 4 літрові банки):

• Помідори – 1 кг
• Огірки – 500 г
• Болгарський перець – 500 г
• Морква – 300 г
• Цибуля – 300 г
• Часник – 4-5 зубчиків
• Олія рослинна – 100 мл
• Оцет 9% – 50 мл
• Цукор – 100 г
• Сіль – 2 ст. л. без гірки
• Лавровий лист – 4 шт.
• Перець чорний горошком – 8-10 шт.

Приготування:

1. Помий усі овочі. Огірки наріж кружальцями, помідори – часточками, перець – смужками, моркву почисть та натри на великій тертці, цибулю наріж півкільцями.
2. У глибокій сковороді або каструлі розігрій олію, додай моркву та цибулю. Пасеруй 5-7 хвилин.
3. Додай у каструлю огірки, помідори та перець, перемішай.
4. Вмішай сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком.
5. Тушкуй на середньому вогні 15 хвилин, потім влий оцет, перемішай і тушкуй ще 5 хвилин.
6. Гарячу суміш розклади у стерильні банки, закрий кришками, переверни догори дном і накрий ковдрою до охолодження.

Дізнайся, як приготувати овочеві закрутки на зиму з фігурками з кабачка.