Гастрономічне "вигнання": ось які продукти не варто зберігати у холодильнику з різних причин

Сучасна фудкультура – це не лише про вишукані рецепти, зіркові сніданки та кулінарні традиції. Це ще і про свідоме споживання, збереження смаку та боротьбу з марнотратством їжі. Коли ми зберігаємо продукти там, де вони втрачають смак, ми псуємо саму культуру насолоди їжею. Тому Люкс розповідає про продукти, які не варто зберігати у холодильнику з різних причин. Вважай це гастрономічним "вигнанням". Читай також на Люкс про те, які продукти у жодному разі не можна зберігати у пластикових контейнерах.

Що не можна зберігати у холодильнику

• Картопля. Під дією низьких температур крохмаль занадто швидко перетворюється на цукор. Результат – дивна солодкавість і розсипчаста текстура. Найкраще місце для неї – темна прохолодна шафка.
• Банани. У холодильнику насправді вони набагато швидше починають псуватися. Щоб отримати максимум користі від бананів, купуй їх ще до повного дозрівання та дай дозріти природним шляхом за кімнатної температури на кухні.

• Цибуля та часник. У холодильнику занадто волого для них. Вони швидко стають м'якими та починають пліснявіти. Їм потрібна циркуляція повітря, тому залиш їх у сітці або відкритому кошику. До речі, разом краще не зберігати цибулю та картоплю.
• Базилік. У холодильнику він чорніє та в'яне за лічені години. Стався до нього як до квітів – постав пучок у склянку з водою прямо на стільниці.
• Кава. Краще зберігати її в герметичному контейнері, подалі від сонячного світла. Щоб кава залишалася свіжою, їй потрібна належна циркуляція повітря та сухі умови, а в холодильнику вона піддається впливу лише холодного вологого повітря та запахів інших продуктів.

Читай також на Люкс про те, якими речами варто запастися на випадок відсутності опалення і відключень світла.