Головні food-тренди 2026: сенсорний максималізм, їжа на самоті та ще кілька цікавих моментів
Мода керує навіть нашими гастрономічними вподобаннями.
Забудь про нудне підрахування калорій та сприйняття їжі виключно як палива – у 2026 році їжа стає справжнім інструментом для зняття стресу та турботи про себе. На зміну штучному м'ясу приходять соковиті смаш-бургери, а замість білкових коктейлів ми будемо полювати на корисну клітковину. Розповідаємо про головні food-тренди 2026 року. Читай також на Люкс про те, як перетворити звичайний сніданок на вишукану подію.
Культ клітковини
Після багаторічної фіксації на білках, головним нутрієнтом 2026-го стане клітковина. Це пов’язано з бумом препаратів для схуднення та увагою до здоров’я кишківника. Виробники масово додають клітковину в пасту, хліб та батончики, використовуючи маніок, цикорій та конжак. Також суперзіркою стане овес завдяки пребіотичним властивостям.
Повернення справжнього м’яса
Людям набридло "штучне" м’ясо з гороху чи сої, яке пройшло через купу заводських обробок. Ті, хто їдять м'ясо, хочуть розуміти, звідки приїхав стейк і чим кормили тварину. Дуже популярними стануть смаш-бургери – це ті самі бургери, де котлету дуже сильно притискають до гриля, щоб вона стала тонкою і з хрусткою скоринкою.
Сенсорний максималізм
Їжа 2026 року має дивувати відчуттями: хрустіти, лопатися, танути. У моді – густа пінка в каві, сублімовані солодощі та хрусткі рибні снеки. Це сприймається як фуд-терапія та спосіб отримати швидкий дофамін у світі, перевантаженому диджиталізацією.
Соло-споживання
Кількість поодиноких трапез зросла на 52% з 2021 року. Бренди адаптують під одну особу продукти, які раніше вважалися "на компанію": піцу, крильця, великі комбо-набори. "Швидка їжа" (рамен, кава в стіках, заморожені обіди) отримує преміальний апгрейд, перетворюючись із "сумного ланчу" на акт турботи про себе. Цей і попередній тренди яскраво свідчать про зміни у культурі споживання.
Капуста – новий фаворит
Цвітна капуста втрачає позиції, поступаючись місцем звичайній капусті. Прогнозується бум на капустяні "стейки", пельмені з капустою та навіть кімчі-коктейлі. Популярність зумовлена її текстурою, хрустом та доступністю в усьому світі.
Читай також на Люкс про те, які 12 страв мають бути на різдвяному столі.