Хрустка зовні, ніжна всередині: риба в клярі, яка завжди вдається

Риба в клярі – це проста страва, у якій поєднуються соковите рибне філе й легка хрустка оболонка з тіста. Такий спосіб приготування зберігає ніжність риби всередині й додає приємної текстури зовні. Готувати можеш з будь-якої білої риби – хека, минтая, тріски або судака. Кляр буває різний – на воді, молоці, пиві чи мінералці, і кожен варіант дає свій рівень хрусткості.

Рецепт риби в клярі

Інгредієнти (на 2 порції):

• Філе білої риби – 400 г
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 4 ст. ложки
• Газована вода або молоко – 100 мл
• Сіль – 1/2 ч. ложки
• Перець чорний – за смаком
• Олія – для смаження

Покрокове приготування:

1. Промий філе, обсуши паперовим рушником. Посоли, поперчи й залиш на 10 хвилин, щоб риба трохи просолилась.
2. У мисці збий яйця з дрібкою солі, додай борошно й поступово вливай воду або молоко. Має вийти тісто середньої густини – трохи густіше, ніж для млинців.
3. На пательні розігрій достатню кількість олії, щоб риба могла рівномірно обсмажитись.
4. Занурюй шматочки риби в кляр, щоб вони повністю вкрилися тістом.
5. Смаж з обох боків по 3-4 хвилини до рівномірного рум’янцю. Викладай на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Подавай рибу в клярі з лимоном, домашнім соусом тартар або легким салатом.