Кухня аристократів: 6 десертів, які їли в "Бріджертонах"

Наприкінці лютого Netflix презентує фінал четвертого сезону "Бріджертонів", а вже навесні стартує робота над наступною частиною. Поки глядачі чекають на нові інтриги леді Вістлдаун, пропонуємо не просто дивитися, а відчути серіал на смак.

Життя британської аристократії XIX століття — це нескінченні чаювання, де столи ломилися від вишуканої випічки. Лови рецепти легендарних смаколиків, якими пригощалися герої на екрані.

Фруктове желе для Ґреґорі

Цей десерт з'являється у четвертій серії четвертого сезону, коли родина вітає Ґреґорі після навчання.

Інгредієнти:

• консервовані ананаси та персики (по одній банці)
• асорті свіжих ягід: лохина, виноград, зерна граната
• 500 мл фруктового сиропу (з консервів) та 200 мл води
• 25 г желатину (попередньо замоченого у 100 мл води)
• цукор: за власним бажанням (2–3 ложки)

Приготування:

Залий желатин водою на 15 хвилин. Тим часом змішай сироп з водою у каструлі, підсолодіть та прогрійте. У теплу рідину введіть набряклий желатин, ретельно розмішуючи до розчинення. У прозорі форми виклади яскраві фрукти та залий підготовленою сумішшю. Залиш в холоді на 4 години.

Аґрусовий пиріг для герцога Гастінгса

Саме цим пирогом родина намагалася задобрити Саймона під час вечері.

Інгредієнти:

для тіста:

• 150 г м’якого масла,
• 1 яйце + жовток,
• пів склянки цукру,
• 3 ст. л. сметани,
• борошно (до м’якої консистенції) та 1 ч. л. соди.

для начинки та заливки:

• 750 г аґрусу та 2 ложки крохмалю
• 300 г сметани/йогурту,
• 1 яйце + білок,
• ваніль,
• 3 ст. л. борошна.

Приготування:

Заміси ніжне пісочне тісто, розкатай його та виклади у форму (26 см) з бортиками. Аґрус помий, змішай з крохмалем та розподіли по основі. Зверху залий збитою сумішшю сметани, яєць та ванілі. Запікай при 180°C близько 35 хвилин.

Ароматний трайфл родини Каупер

Цим десертом леді Каупер намагалася вразити лорда Джека під час спільної вечері.

Інгредієнти:

• 8 яєчних жовтків,
• 100 г цукру,
• 100 мл ароматного білого вина (мускат),
• цедра апельсина,
• 100 г печива "савоярді".

Приготування:

Збий жовтки з цукром. На паровій бані прогрівай суміш близько 5 хвилин, поступово додаючи вино, доки крем не стане густим. Всип частину цедри. У високі келихи поклади печиво, залий теплим кремом і відправ в холодильник на ніч — печиво має повністю просочитися.

Лимонний бісквіт для Кейт Шарма

Той самий пиріг, який так зухвало хотів спробувати ювелір у другому сезоні.

Інгредієнти:

• 5 яєць,
• 160 г борошна,
• 160 г цукру,
• сік,
• подрібнена цедра одного лимона,
• дрібка солі.

Приготування:

Збий білки з цукром та сіллю до густої піни. Обережно введи жовтки, лимонний сік та цедру. Поступово додавай борошно, акуратно перемішуючи лопаткою. Випікай у формі (20 см) при 180°C протягом 40 хвилин.

Класичне вершкове морозиво

Улюблений порятунок героїв від літньої спеки та світських стресів.

Інгредієнти:

• 4 жовтки,
• 100 мл молока,
• 500 мл жирних вершків (від 30%),
• цукрова пудра,
• ваніль.

Приготування:

Розтерті з пудрою та ваніллю жовтки змішай з молоком. Повільно нагрівай на вогні до загустіння, але не кип’яти. Охолоджену масу з’єднай зі збитими до піків вершками. Заморожуй в лотку, перемішуючи кожні пів години, щоб уникнути кристалів льоду.

Вишуканий мілфей

Французька класика, яку готували спеціально для лорда Самадані.

Інгредієнти:

• 500 г готового листкового тіста,
• 300 мл вершків (33%),
• цукрова пудра,
• ваніль,
• свіжа полуниця чи лохина.

Приготування:

Наріж тісто прямокутниками та запечи при 200°C до золотистого кольору (15 хвилин). Коли коржі охолонуть, збери десерт: кожен шар тіста змащуй збитими з пудрою вершками та перекладай тонкими скибочками ягід. Традиційно використовують три шари тіста.

До слова, ось як приготувати сендвіч з індичкою, без якого не міг жити Рос з "Друзів".