Мариновані огірки-пікулі: хрусткий рецепт від Володимира Ярославського
Якщо ти любиш огірочки з кисло-солодким маринадом, цей рецепт точно вартий уваги. Домашні пікулі готуються дуже просто, а скуштувати їх можна вже наступного дня.
Хрумкі, насичені, ароматні й красиві – це все про огірки-пікулі. Тому якщо набридли класичні мариновані закуски, спробуй ці. Такі огірочки за рецептом Володимира Ярославського смакуватимуть і самостійно, і в домашніх бургерах, і з пюре.
Огірки-пікулі – рецепт
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Складність: легко.
Калорійність: 40 ккал на 100 г.
Вихід: 3 банки по 500 г.
Інгредієнти:
- огірки — 1 кг
- цибуля — 75 г
- сіль — 40 г
Для маринаду:
- яблучний оцет 5–6% — 100 г
- цукор — 125–150 г
- зернова гірчиця — приблизно 60 г
- куркума — 1 ч. л.
- перець горошком — на смак
За бажанням:
- червоний перець
- часник
Спосіб приготування:
- Огірки промийте та наріжте скибочками завтовшки 1–1,5 мм. Цибулю наріжте. Додайте сіль, перемішайте й залиште на 1–2 години.
- Для маринаду в каструлі з товстим дном змішайте яблучний оцет, цукор, зернову гірчицю, куркуму та перець горошком. Доведіть суміш майже до кипіння.
- Огірки легенько відтисніть або просто злийте рідину та додайте їх до маринаду. Доведіть до кипіння, перемішуючи, і варіть 7–10 хвилин, поки огірки не змінять колір. За бажанням готуйте під кришкою.
- Готові огірки разом із маринадом розкладіть у простерилізовані банки. Притисніть, щоб огірки були вкриті рідиною, та щільно закрийте.
- Переверніть банки, накрийте та залиште повільно охолоджуватися.
Порада: перед закриттям першої партії спробуйте готові огірки й за потреби відкоригуйте кількість цукру та оцту відповідно до свого смаку. Для гостроти можна додати червоний перець, а також часник.