Марія Яремчук розкрила сімейний секрет приготування паски

Українська співачка Марія Яремчук напередодні Великодня поділилась сімейним рецептом приготування паски, який перейшов дівчині від її мами.

Отже, для приготування паски від Марії Яремчук нам знадобляться наступні інгредієнти:

1 кг борошна;
50 г дріжджів;
1,5 ст. молока;
10 жовтків і 7 білків;
250 г цукру;
200 г масла;
100 г родзинок;
25 г коньяку; 25 г цукатів;
3 ч. л. лимонної цедри;
1 ч.л. меленого кардамону;
0,5 ч. л. мускатного горіха меленого;
1 ч.л. шафраново-масляної суміші;
3-4 ч. л. ванільного цукру або ванілі;
0,5 ч. л. солі.

Спочатку готується опару: 1) 100 г борошна залити 100 мл гарячого молока і розмішати до однорідної маси; 2) 50 г дріжджів розвести в теплому молоці і дати постояти 10-15 хв.; підійде - додати опару, з'єднати і дати постояти ще 1 годину; 3) 3 білки збити з цукром (250 гр) додати решту молока - 1 склянка, дати жовтки - 7 шт., Сіль 0,5 ч. л.; розмішати і розділити на 2 рівні часті. В першу частину влити опару, додати 250 г борошна, вимісити, дати підійти. 4) Через 60 хв. додати другу частину, всипати 500 г борошна і місити до тих пір, поки не буде відставати від рук. Влити невеликими порціями розтоплене масло і вимішати. Додати олійно-шафранну суміш, прянощі, коньяк, накрити, щоб підійшло, на 1-1,5 години.

Ще вимішуємо і додаємо цукати та родзинки. Залишити підходити ще годину. Форми для випікання змастити маслом, сухарями, змішаними з борошном, наповнити тістом на 1/2 і дати підрости.

Випікати в розігрітій печі - 180-45 хв. Прикрасити глазур'ю з яєць і цукру.

Читайте також: Рецепт простої ванільної паски

Готуємо вдома італійську паску Панеттоне

Джерело: ivona