Молекулярна кухня на святковому столі: як зробити "ікру" з соєвого соусу для прикраси страв

На справжню ікру не у всіх є гроші, а тим більше на прикрашання нею страв, а от зробити дешево і сердито імітовану ікру з соєвого соусу зможе будь-хто. Ця ікра має доволі приємний апетитний вигляд і стане класним доповненням до святкових закусок, салатів та навіть основних страв. Люкс ділиться рецептом з молекулярної кухні. Лови також кулінарний лайфхак – як зробити приємний та легкий соус Ранч для багатьох твоїх страв.

Імітована ікра з соєвого соусу: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• олія рослинна (без запаху) – 200 мл
• соус (соєвий, бальзамічний, або концентрований сік) – 50 мл
• агар-агар – 1/2 ч. л.
• вода – 50 мл
• шприц або піпетка

Приготування:

1. Для початку налий олію у високий вузький стакан. Постав стакан в морозильну камеру мінімум на 30-40 хвилин. Олія має стати дуже холодною, але не замерзнути.
2. Тепер змішай агар-агар з водою у невеликому сотейнику. Доведи до кипіння та провари 1 хвилину, постійно помішуючи, доки агар-агар повністю розчиниться.
3. Зніми з вогню і додай обраний соус. Добре перемішай.
4. Дай суміші охолонути 2-3 хвилини (вона має бути теплою і рідкою).
5. Набери теплий розчин соусу у шприц або піпетку. Тримаючи шприц вертикально, повільно і рівномірно видавлюй соус крапля за краплею у дуже холодну олію. Краплі миттєво застигнуть і опустяться на дно у вигляді кульок.
6. Обережно проціди олію через сито, щоб відділити імітовану ікру. Промий "ікру" холодною водою, щоб змити залишки олії.
7. Тепер залишилося висушити "ікру" на паперовому рушнику перед подачею. Такою ікрою можна прикрашати суші, млинці з начинкою, додавати до салатів та інших страв. Смачного!

Читай також на Люкс, як зробити на святковий стіл свічку з вершкового масла.