Осінній салат із гарбузом і хурмою: простий рецепт із незвичайним поєднанням смаків від Клопотенка

Соковитий гарбуз, солодка хурма та ніжна йогуртова заправка – цей салат від шеф-кухаря Євгена Клопотенка стане цікавою альтернативою звичним овочевим стравам. Особливого смаку йому додають апельсиновий сік і кориця.

Салат із гарбузом та хурмою – рецепт

Час приготування: 20 хвилин.
Складність: легка.
Калорійність: приблизно 110–120 ккал на 100 г салату.

Інгредієнти:

• 200 г гарбуза
• 1 хурма (шарон або корольок)
• 150 мл апельсинового соку
• 1–2 дрібки меленої кориці
• 100 г натурального йогурту
• 1 ч. л. меду
• 2 ч. л. панірувальних сухарів грубого помелу
• 2 гілочки м'яти

Спосіб приготування:

1. Очисть гарбуз від шкірки та наріж невеликими кубиками приблизно по 1 см.
2. Перелий апельсиновий сік у невелику каструлю, додай гарбуз і корицю. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари приблизно 15 хвилин. Гарбуз має стати м'яким зовні, але залишитися трохи пружним усередині. Дістань шматочки з соку та дай їм охолонути.
3. Хурму очисть від шкірки та наріж невеликими шматочками або кубиками.
4. В окремій мисці змішай натуральний йогурт із медом до однорідності.
5. Виклади гарбуз і хурму в салатник, додай йогуртову заправку. Посип панірувальними сухарями та прикрась листочками м'яти.

А ще з гарбуза, за словами Клопотенка, можна приготувати смачне крем-брюле.