Открыть сезон: 5 крутых идей с баклажанами

Если вам надоели просто жаренные баклажаны, не нужно сразу отказываться от этого продукта. Тем более, что в нем очень много нужных для нашего организма витаминов.

Да и в сезон хочется использовать багатство сезонных фруктов и овощей по-полному.

Предлагаем вашему вниманию самые вкусные и самые интересные рецепты с баклажаном. Вам они точно придутся по душе.

Баклажаны, фаршированные кускусом

Чеснок выпекаем в духовке до мягкости. Баклажаны разрезать вдоль, изьять серцевину и порезать кубиками. Пассируем лук, добавляем кубики баклажанов, сладкий перец, соль, перец и тушим минут 8. Кускус залить кипятком и настаивать 10-15 минут. Добавить цедру лимона, тушеные овощи, помидоры черри, петрушку, выдавить запеченный чеснок и перемешать. Всем этим фаршируем баклажан, накрыть фольгой и запекать 20-25 минут, пока баклажан не станет мягким. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 5 минут, чтобы верх подрумянился.

Гратен из баклажанов и цукини

Разогреть духовку до 200°C, баклажаны и цукини нарезать тонкими кружочками, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Обжарить с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде до мягкости (2-3 минуты). Выложить дольки слоями в форму для выпекания, смазывая каждый слой томатным соусом и посыпая тертым сыром. Поставить в духовку на пять минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавать горячим.

Капрезе из баклажанов

Баклажан, помидор и моцареллу порезать кружочками толщиной 1 см. Смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Баклажаны выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смазать получившимся соусом. Запекать в течение 10 минут, после чего перевернуть, смазать соусом и запекать еще 10 минут. Помидоры выпекать в течение двух минут до мягкости, после переложить в тарелку. Половину баклажанов снова выложить на противень, сверху положить помидор, затем моцареллу, листик базилика и накрыть оставшимися ломтиками баклажанов. Запекать около двух минут, пока сыр не расплавится. Подавать горячими, украсив листиком базилика.

Рулеты из баклажанов со сливочным сыром и грецкими орехами

Баклажаны режем вдоль и смазываем маслом. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить баклажаны и посыпать солью. Выпекаем около 10 минут. Тем временем смешать в небольшой миске смешать крем-сыр, грецкие орехи и мелко рубленную кинзу. Выдавить чеснок, добавить соль, перец и хорошо перемешать. Вынуть баклажаны и сделать рулеты.

Баклажаны в панировке

Баклажаны нарезать тонкими полосками. Яйца взбить в большой миске, добавить баклажаны и хорошо перемешать. Панировочные сухари, чеснок, соль и перец положить в пакет и потрясти, после чего высыпать смесь в миску с баклажанами и перемешать. Бруски должны полностью покрыться панировочной смесью. Выложить на противень и запекать в течение 15-20 минут.

Смотрите также:

14 полезных бутербродов без хлеба

6 интересных салатов с рукколой

Источник: bit