Рецепт кабачкової ікри без консервації
Як зробити кабачкову ікру
Кабачкова ікра
Сезон кабачків в розпалі. А це означає, що слід потурбуватись про запаси на зиму.
Найсмачнішим смаколиком в холодну пору стане кабачкова ікра, що ще пам'ятає літнє тепло. Плюс цієї ікри у тому, що зробити її дуже просто.
Вам знадобиться:
2 кг кабачків,
0,5 кг моркви,
0,5 кг болгарського перцю,
3-4 цибулини,
2 зубчики часнику,
2 ст. ложки томатної пасти,
1 ст. ложка цукру,
1 склянка рослинного масла,
2 ст. ложки 9% -го оцту,
1 ч. ложка чорного меленого перцю,
1-2 ст. ложки солі
Спосіб приготування:
Овочі миємо, чистимо і ріжемо на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки і насіння. Цибулю ріжемо дрібно, а моркву, кабачки і перець пропускаємо через м'ясорубку.
У широкій каструлі з товстими стінками пасируємо подрібнену цибулю. Додаємо овочеву суміш і на великому вогні доводимо до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залити рослинним маслом і варити на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
Посолити, поперчити, додати цукор, томат, подрібнений часник, добре перемішати і варимо ще 15-20 хвилин. Після цього додаємо оцет, перемішуємо.
Готову ікру перекладаємо в стерилізовані банки і закриваємо. Перевертаємо банки догори дном, обгортаємо рушником або ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Дивіться також:
3 страви з полуницею, що вас вразять
Яйце пашот, кокот та бенедикт: 3 рецепти ідеального сніданку
Джерело: tochka