Рецепт морозива семіфредо від італійського шеф-кухаря

Семіфредо - традиційний італійський десерт, різновид морозива. Переважна більшість італійців під час приготування десерту вдома віддають перевагу саме семіфредо, а не класичному морозиву чи сорбету. Справа в тому, що за морозивом та сорбетом треба ретельний нагляд під час приготування і майже не обійтись без спеціального пристрою для приготування морозива.

Натомість семіфредо готується дуже легко в домашніх умовах і не потребує особливих умінь. Своїм улюбленим рецептом поділився італійський шеф-кухар Карло Греку.

Семіфредо зі свіжою вишнею і фісташками на 4 персони

Час приготування: 30 хвилин Час заморожування: 5-6 годин

Для цукрового сиропу

Цукор - 350 г
Вода - 150 мл

Варити до консистенції рідкого меду (20-30 хвилин) на дуже повільному вогні під закритою кришкою.

Для морозива:

Жовтки сирих яєць - 6 шт.
Вершки - 0,5 л
Вишня без кісточок - 200 г
Фісташки очищені - 70 г
Цукор - 70 г

Жовтки збиваємо до білого кольору з цукром, тонкою цівкою вливаємо трохи остиглий цукровий сироп, продовжуємо збивати до охолодження маси. Окремо збиваємо вершки. Обережно вводимо жовтки і порізані фісташки.

Заповнюємо форму сумішшю, додаємо вишню, кладемо решту суміші. Ставимо форму в морозилку. Заморожене семіфредо викладаємо на тарілку, прикрашаємо червоною смородиною і м'ятою. Подаємо з вишневим соусом.

Для вишневого соусу:

Вишня свіжоморожена - 700 г
Цукор - 100 г
Коньяк - 50 г

У каструлі з'єднуємо вишню з цукром, доводимо до кипіння. Знімаємо з плити, додаємо коньяк і охолоджуємо.

Дивіться також:

Гормони сну, або 10 продуктів, від яких хочеться спати

Літня прохолода: 4 простих рецепти сангрії

Джерело: vokrugsveta