Рожевий зефір як з магазину - ось як зробити його швидко й просто

Кулінар Володимир Ярославський підкинув чудесну ідею для перфектного осіннього вечора - зефір, який можна приготувати своїми руками. А потім смакувати під чайок чи інший сезонний напій та залипати з серіальчиком.

Інгредієнти:

• Цукор - 220 г + окремо 50 г
• вода - 80 г
• пюре смородини - 200 г
• агар агар - 8г (сила 1000-1200)
• яєчний білок - 60г
• лимонний сік - 5 г
• дрібка солі

Приготування:

1. Починаємо з приготування агарового сиропу: змішуємо смородинове пюре (добре перебита у блендері заморожена смородина), воду, цукор, агар агар, все ставимо на плиту і постійно перемішуємо. Довівши до кипіння, варимо на середньому вогні до 110 градусів або приблизно 6-7 хвилин.
2. Окремо починаємо збивати білки з лимонним соком та 50 г цукру. Як тільки зʼявляються піки, тоненькою цівочкою вводимо в білки сироп, який тільки знятий з вогню. І продовжуємо збивати поки суміш не охолоне десь до 55-50 градусів.
3. Одразу поміщаємо суміш у підготований кондитерський мішок з насадкою і висаджуємо на пергамент чи килимок.
4. Даємо постояти мінімум 20-30 хвилин. Посипаємо цукровою пудрою. Для стабільного результату даємо постояти зефіру до 20 годин (або ніч).