Банош с лесными грибами: вкусный рецепт карпатского блюда

Банош с грибным соусом, соленой брынзой и хрустящими шкварками – блюдо, которое согревает и дарит настоящее гастрономическое удовольствие. Приготовить его дома проще, чем кажется! Делимся рецептом нежного баноша со сливками и ароматного соуса из лесных грибов от фудблогерши Валентины Кущ.

Банош с грибами – рецепт

Время приготовления: 30–40 минут.
Сложность: легкая.
Калорийность: ориентировочно 200–250 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Для грибного соуса:

• Лесные грибы – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Жирная сметана – 300 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Мука – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Приправа "Лесные грибы" – 1 ст. л.
• Тимьян – несколько веточек по желанию

Для баноша:

• Кукурузная крупа мелкого помола – 80 г
• Молоко – 250 мл
• Сливки – 50 мл
• Вода – 200 мл
• Соль – по вкусу

Для подачи:

• Брынза – 100 г
• Копченая грудинка – 150 г
• Зелень – по желанию

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты. Грудинку нарежьте кубиками, лук мелко нашинковать, а очищенные лесные грибы нарежьте крупными кусочками.
2. Обжарьте грудинку. Выложите ее на холодную сковороду и жарьте, постепенно вытапливая жир, пока кусочки не станут румяными. Достаньте шкварки и отложите для подачи.
3. Приготовьте грибной соус. На жире, оставшемся на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, добавив сливочное масло. Выложите грибы и жарьте до появления золотистой корочки.
4. Добавьте тимьян и измельченный чеснок. Всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте еще минуту. Влейте 50 мл воды и снова перемешайте, после чего добавьте сметану.
5. Приправьте соус смесью "Лесные грибы" и тушите еще минуту. Ароматная подлива готова!
6. Приготовьте банош. В кастрюле смешайте воду, молоко и сливки, слегка посолите и доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпайте кукурузную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
7. Варите кашу на минимальном огне примерно 10 минут, непрерывно помешивая. Банош не должен быть слишком густым, ведь после приготовления он еще загустеет. При необходимости добавьте немного воды.
8. Подавайте блюдо. Выложите горячий банош в тарелки, добавьте грибной соус, раскрошенную брынзу и хрустящие шкварки. По желанию украсьте свежей зеленью.

Попробуй также грибную лазанью с беконом и сыром.