Больше, чем золото или трюфели: почему шафран так дорого стоит

Ты точно слышала о пряности, известной своим неповторимым ароматом, которую ценят выше трюфелей, васаби и даже золота. Речь идет о шафране, который прекрасно улучшает вкус блюд из риса и многих других кулинарных шедевров.

Для получения яркого вкуса нужно лишь минимальное количество этих "красных кусочков".

Эту драгоценную специю получают из фиолетовых цветков шафранового крокуса, известного как Crocus sativus. Рыночная цена настоящего шафрана колеблется от 2 тыс. до 10 тыс. долларов за один фунт (это примерно 453 грамма). Одна из главных причин, почему эта специя является такой дорогой, заключается в том, что ее сбор - это настоящий изнурительный процесс.

Шафран собирают только из трех рыльцев, которые находятся в центре каждого цветка, и их необходимо собирать исключительно вручную. Это означает, что чтобы получить один фунт сухого шафрана, необходимо собрать около семидесяти пяти тысяч цветов. Затем эти рыльца превращают в более привычную нам форму - высушенного шафрана. Собранный материал раскладывают на подносах и медленно сушат над углями. Опять же, это значительно увеличивает его стоимость, поскольку сушка является трудоемким процессом, в котором нельзя спешить.

Кроме этого, цветок шафранового крокуса цветет только в некоторых частях мира и только в течение нескольких недель в году. После сбора эти цветы являются невероятно хрупкими, и обращаться с ними нужно максимально осторожно. Это делает процесс выращивания еще более сложным и дорогим.

Итак, стоит ли это таких затрат? В конце концов, самая дорогая специя в мире является достаточно универсальным продуктом. Шафран добавляют в блюда, где нужен слегка сладковатый землистый вкус и выразительный аромат. Также шафран дарит блюдам золотистый цвет, из-за чего его часто можно встретить в рисе, паэльи и десертах.

Весной в Украине можно увидеть цветение крокусов (шафрана). В частности, в урочище "Черный лес", которое расположено во Львовской области. Именно здесь находится самая северная популяция шафрана Гейфеля в Украине.

Часто мы не знаем, почему те или иные привычные вещи стоят очень дорого. К примеру, ты знаешь, почему телефоны Vertu настолько дорогие?