Десерт в форме аквариума, тысячи красных веревок на потолке и фьюжн-стратегия: вот лучший ресторан года на планете

Назван лучший ресторан 2025 года на планете. Первое место в рейтинге The World's Best Restaurant 2025 занял высококлассный ресторан Maido, что в микрорайоне Мирафлорес в Лиме, основанный шеф-поваром Mitsuharu "Micha" Tsumura в 2009 году. Кстати, смотри, какой ресторан занял первое место в этом рейтинге в 2024 году.

Ресторан Maido специализируется на кухне Nikkei – это уникальная фьюжн-стратегия, сочетающая перуанские ингредиенты и японские техники приготовления. Центральным в меню является дегустационное шеф-меню ("Nikkei Experience"), включающее около 12–16 блюд с морепродуктами, мягким мясом и сладостями, где авторские блюда предстают как искусство. Здесь можно заказать морского ежа с авокадо, тушеную говяжью щеку и десерт в форме аквариума. Меню ресторана традиционно меняется в соответствии с сезонными продуктами, а интерьер и обслуживание поддерживают атмосферу эмоционального и гастрономического погружения.

Интерьер Maido выполнен в сдержанном минималистичном стиле с элементами японской эстетики – натуральное дерево, темные тона, мягкое освещение. Особое внимание привлекает впечатляющая инсталляция из тысяч красных и коричневых веревок, спадающих с потолка – это символическое отражение слияния японской и перуанской культур, на котором основывается концепция ресторана.

Кстати, это не единственный ресторан из Перу, который попал в этот рейтинг. Первая десятка лучших ресторанов имеет такой вид:

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)

3. Quintonil (Mexico City, Mexico)

4. Diverxo (Madrid, Spain)

5. Alchemist (Copenhagen, Denmark)

6. Gaggan (Bangkok, Thailand)

7. Sézanne (Tokyo, Japan)

8. Table by Bruno Verjus (Paris, France)

9. Kjolle (Lima, Peru)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

Полный список смотри здесь.

Читай на Люкс о том, как в Швейцарии работает ресторан на горе, к которому туристов доставляют на канатной дороге.