Домашний штрудель, который тает во рту – секреты идеальной мармеладной начинки

Ничто не подходит к твоему послеобеденному кофе лучше, чем кусочек домашнего штруделя с мармеладом. Чтобы штрудель был еще ароматнее, добавь к начинке ложку рома или немного корицы. Если начинка слишком густая – добавь немного теплого молока. Если жидкая – уменьши мармелад или добавь больше молотых грецких орехов.

Штрудель с мармеладом и грецкими орехами

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки
• 50 г растопленного сливочного масла
• 15 г свежих дрожжей
• 3 дл теплой воды
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. обычного сахара (для активации дрожжей)
• 1/2 ч. л. соли
• Натертая цедра 1 лимона
• 1 яйцо

Начинка:

• 450 г молотых грецких орехов
• 12-15 столовых ложек абрикосового варенья
• 2-3 столовые ложки теплого молока (если начинка слишком густая)
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• 1 чайная ложка корицы

Приготовление:

1. Раскроши дрожжи, добавь 1 ст. л. сахара, 2-3 ст. л. теплой воды и немного муки. Оставь в теплом месте на 10-15 минут, чтобы появилась пена.
Реклама
2. В большой миске смешай оба вида муки, соль, ванильный сахар и цедру лимона. Сделай углубление и добавь масло, остальную воду, дрожжи, яйцо и масло. Замеси гладкое, мягкое тесто 8-10 минут.
3. Накрой и оставь подходить примерно на 60 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
4. Раздели тесто на 3 части, накрой и дай постоять 15 минут.
5. Раскатай каждую часть в прямоугольник ≈ 30×25 см. Добавь молотые грецкие орехи, варенье и ванильный сахар. Если смесь сухая – добавь немного теплого молока.
6. Сверни длинную сторону в штрудель, осторожно переложи на противень с пергаментом. Смажь растительным маслом или маслом. Дай постоять еще 20 минут.
7. Выпекай при 180°C 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.
8. Дай остыть и по желанию посыпь сахарной пудрой.

Читай, как приготовить классический штрудель с яблоками.