Домашняя ветчина, которая затмит колбасу: сочный хит на Пасху

Ветчина – это тот самый мастхэв, без которого трудно представить пасхальную корзину. Но в этом году предлагаем пойти дальше и приготовить ее собственноручно по рецепту фудблогера Валентины Кущ. Поверь, разницу ты почувствуешь сразу. Мясо получается сочным, пряным и буквально тает во рту. А еще ты точно знаешь, что внутри – никаких "лишних" ингредиентов.

Ветчина – рецепт

Ингредиенты:

• Соль - 70 г;
• Сахар - 20 г;
• Лавровый лист - 2 шт;
• Перец душистый - 2-3 шт;
• Перец горошек - 10-12 шт;
• Щепотка кориандра;
• Чеснок - 3-4 зубчика;
• Свиной окорок или ошеек - 1,5 кг.

Для варки:

• Шелуха от лука с 5-7 шт;
• Соль - 1 ст л;
• Сахар - 1/2 ст л;
• Специи по желанию (можно лавровый лист, кориандр, немного сухой горчицы и черный перец горошком)
• Мясо из пресолтинга

Способ приготовления:

1. Для начала сделаем пресолтинг. Так ветчина будет сочная и полностью промаринована в специях. Смешаем все специи и добавим 2 л воды. Доведем до кипения (нужно, чтобы соль и сахар растворились) и дадим остыть. Уже в холодный маринад кладем свинину и прячем в холод минимум на ночь. Можно на сутки.
Реклама
2. Далее мясо достаем мясо. В кастрюлю складываем промытую луковую шелуху, специи и заливаем водой. Доводим до кипения (тут можно попробовать жидкость на вкус и добавить любимых специй или чего-то, что не хватает на вкус) и в горячую воду кладем наше замаринованное мясо.
3. Варим на маленьком огне 1,5 часа и даем остыть в жидкости!
4. После остывания в жидкости по желанию ветчину можно обтереть чесноком. Или запечь в духовке несколько минут с медом и горчицей для хорошей корочки. Заворачиваем в пленку и даем полностью остыть в холодильнике.

А также на Пасху приготовь вот этот салат слоями с красной рыбой.