Этот французский пирог покорил всех: готовим нежный овощной киш

Овощной киш – это открытый пирог с песочной основой и сливочно-яичной заливкой с овощами и сыром. Блюдо происходит из французской кухни и прекрасно подходит для праздничного стола, бранча или легкого ужина.

Рецепт овощного киша

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1-2 столовые ложки холодной воды
• щепотка соли

Для начинки:

• 1 небольшой кабачок
• 1 болгарский перец
• 100 г брокколи
• 1 небольшая луковица
• 150 г твердого сыра (гауда, эменталь или чедер)
• 3 яйца
• 200 мл сливок (20%)
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
• щепотка мускатного ореха (по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. Смешай муку с солью. Добавь нарезанное кубиками холодное масло и перетри до состояния крошки. Добавь яйцо и воду, быстро замеси эластичное тесто. Заверни в пленку и охлади 20 минут.
2. Раскатай тесто и выложи в форму (22-24 см), сформировав бортики. Проколи дно вилкой. Запекай 10-12 минут при 180°C до легкого подрумянивания.
3. Кабачок и перец нарежь кубиками, брокколи разбери на мелкие соцветия. Лук измельчи и слегка обжарь вместе с овощами 5-7 минут.
4. Взбей яйца со сливками, добавь соль, перец и мускатный орех.
5. На подпеченную основу выложи овощи, посыпь натертым сыром. Равномерно влей яично-сливочную массу.
6. Выпекай при 180°C 30-35 минут до золотистой поверхности. Дай немного остыть перед нарезанием.

Варианты овощной начинки:

• шпинат и фета;
• шампиньоны и лук-порей;
• томаты черри и моцарелла;
• брокколи и брынза.

Советуем приготовить на завтрак хрустящие вафельные сэндвичи с картофелем.