Галета с черешней на творожном тесте – летний десерт с нежной текстурой и ярким вкусом

Сочная черешня, ароматное творожное тесто и легкая хрустящая корочка – эта галета станет идеальным летним десертом, который готовится просто, а выглядит как из ресторана. А по совету победительницы МастерШеф-12 Валерии Матрохиной выпечка лучше всего вкусна ещё тёплой с шариком мороженого.

Галета с черешнями – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• творог 5–9% — 180 г
• сливочное масло — 90 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 30 г
• ванильный сахар — 10 г
• щепотка соли
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• мука — 160–180 г (в зависимости от влажности творога)

Для начинки:

• черешня без косточек — 500 г
• сахар — 2–3 ст. л. (если черешня сладкая, то можно не добавлять)
• кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
• сахарная пудра или шарик мороженого – для подачи

Способ приготовления:

1. Творог хорошо разотрите вилкой, добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло.
2. Туда же добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте.
3. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
4. Черешню без косточек смешайте с сахаром и крахмалом.
5. Раскатайте тесто на пергаменте в круг толщиной примерно 5 мм.
6. Переложите на противень и выложите черешню, подверните края галеты к центру, как показано на видео.
7. Смажьте бортики желтком и посыпьте тростниковым сахаром.
8. Выпекайте при 180 °C примерно 35–40 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь не на время, а на цвет галеты).
9. Подавайте с шариком мороженого или посыпьте сахарной пудрой.

Также можно приготовить хрустящую галету на готовом тесте фило с абрикосами. Рецепт можно найти по этой ссылке.