Главные food-тренды 2026: сенсорный максимализм, еда в одиночестве и еще несколько интересных моментов
Мода управляет даже нашими гастрономическими предпочтениями.
Забудь о скучном подсчете калорий и восприятии пищи исключительно как топлива – в 2026 году еда становится настоящим инструментом для снятия стресса и заботы о себе. На смену искусственному мясу приходят сочные смаш-бургеры, а вместо белковых коктейлей мы будем охотиться на полезную клетчатку. Рассказываем о главных food-трендах 2026 года. Читай также на Люкс о том, как превратить обычный завтрак на изысканное событие.
Культ клетчатки
После многолетней фиксации на белках, главным нутриентом 2026-го станет клетчатка. Это связано с бумом препаратов для похудения и вниманием к здоровью кишечника. Производители массово добавляют клетчатку в пасту, хлеб и батончики, используя маниок, цикорий и конжак. Также суперзвездой станет овес благодаря пребиотическим свойствам.
Возвращение настоящего мяса
Людям надоело "искусственное" мясо из гороха или сои, которое прошло через кучу заводских обработок. Те, кто едят мясо, хотят понимать, откуда приехал стейк и чем кормили животное. Очень популярными станут смаш-бургеры – это те самые бургеры, где котлету очень сильно прижимают к грилю, чтобы она стала тонкой и с хрустящей корочкой.
Сенсорный максимализм
Еда 2026 года должна удивлять ощущениями: хрустеть, лопаться, таять. В моде – густая пенка в кофе, сублимированные сладости и хрустящие рыбные снеки. Это воспринимается как фуд-терапия и способ получить быстрый дофамин в мире, перегруженном диджитализацией.
Соло-потребление
Количество одиночных трапез выросло на 52% с 2021 года. Бренды адаптируют под одного человека продукты, которые раньше считались "на компанию": пиццу, крылышки, большие комбо-наборы. "Быстрая еда" (рамен, кофе в стиках, замороженные обеды) получает премиальный апгрейд, превращаясь из "унылого ланча" в акт заботы о себе. Этот и предыдущий тренды ярко свидетельствуют об изменениях в культуре потребления.
Капуста – новый фаворит
Цветная капуста теряет позиции, уступая место обычной капусте. Прогнозируется бум на капустные "стейки", пельмени с капустой и даже кимчи-коктейли. Популярность обусловлена ее текстурой, хрустом и доступностью во всем мире.
Читай также на Люкс о том, какие 12 блюд должны быть на рождественском столе.