Как выбрать вкусное пиво к футболу: рекомендуют эксперты NOVUS

Сеть супермаркетов NOVUS также не отстает от этого своеобразного тренда и предлагает украинцам дополнить матч особым пивом.

Так, с 27 июня по 24 июля 2024 года здесь действует "Та сама пінна акція". От классических лагеров и насыщенных стаутов до эксклюзивных крафтовых сортов собственного импорта – на полках NOVUS можно найти пиво на любой вкус. И при этом удастся сэкономить, ведь более 200 позиций пива в это время имеет фиксированную скидку -30%.

Как выбрать вкусное пиво и на что обращать внимание при выборе – редакция Люкс пообщалась с экспертами NOVUS и готова раскрывать секреты их ассортимента.

Выбираем любимое пиво

Ни для кого не секрет, что пиво является одним из самых популярных напитков во всем мире. Именно поэтому пивовары не останавливаются на одном классическом рецепте, а экспериментируют и ежегодно создают десятки новых крафтовых позиций, которые с легкостью находят свою аудиторию ценителей.

Чтобы среди большого разнообразия выбрать любимое пиво и действительно наслаждаться его вкусом, стоит принять во внимание несколько факторов.

Эль vs лагер: какая разница между ними

Пивоварение несколько напоминает кулинарию в широком смысле: для изготовления напитка используют один набор ингредиентов. Однако от его количества, производителя сырья, рецепта, условий и технологии варки, других компонентов и даже настроения пивоваров будет зависеть результат. Именно поэтому и классические виды пива отличаются друг от друга вкусом и ароматом.

Так есть ли у пива классификация? Как утверждает категорийный менеджер группы товаров "Напитки" NOVUS Евгений Курочка, его грубо можно разделить на:

• низового брожения – лагеры. Это одно из самых популярных пив, на которое приходится до 90% мирового производства. Для его изготовления используют дрожжи, которые вступают в процесс брожения при низких температурах и после ферментации опускаются на дно сосуда. Технология сказывается на вкусе, поэтому напиток, по сравнению с другими видами пива, является мягким и легко пьется;
• верхнего брожения – эли. Они имеют легкий фруктовый привкус и достаточно высокую по сравнению с лагером крепость. Для приготовления здесь используют дрожжи, которые после взаимодействия с сахаром выталкивают углекислый газ. При этом верховое брожение проходит при достаточно высоких температурах, что запускает другие технологические реакции и сказывается на выраженном вкусе и аромате пива;
• спонтанного брожения – ламбик. Для изготовления этого вида пива используют достаточно сложную технологию. Обычно сусла помещают в большие деревянные бочки, на стенках которых содержатся специальные дрожжевые грибки и молочнокислые бактерии, что и запускают процесс брожения. Примечательно, что варят это пиво только в холодное время года, поскольку летом сложно контролировать поведение микрофлоры. Молодой ламбик после 3 месяцев выдержки имеет кислый вкус, мутную консистенцию и отсутствие пены. А чтобы он получил горечь, характерную для пива, его выдерживают в бочках и дображивают в течение 3 – 4 лет. Поэтому этот напиток наименее популярен.

Эли и лагеры – два основных вида пива. Эли понравятся тем, кто любит крепкое пиво, всегда с насыщенным вкусом, в котором можно распознать нотки фруктов, ягод и других ингредиентов, которые добавляли в сусло. В то же время лагер – это то пиво, которое украинцы привыкли пить ежедневно. Оно имеет классический и богатый вкус, что нравится многим потребителям, – рассказывает Евгений Курочка – категорийный менеджер NOVUS.

К элям относятся портер, стаут, пейл и т.д., а к лагерам – пилзнер, бок и другие.

Пиво – это целая большая категория напитков, которая распространена во всем мире. Его вариаций на самом деле очень и очень много. Но есть международно принятая классификация, которая для нас является ориентиром в плане наполнения ассортимента – это классификация JCP. По ней действительно можно грубо разделить пиво на лагер и эль. При этом эли – это сложная технология изготовления, которая требует фантазии, особой рецептуры, а лагеры – простое, но одновременно изысканное и классическое пиво, – добавляет Анна Пинкевич, руководитель отдела группы товаров "Напитки" NOVUS.

Другие характеристики

Кроме классификации по брожению, украинцам стоит обращать внимание на этикетку, где указана вся информация о пиве.

Этикетка и маркировка – это как паспорт продукта. Поэтому человек, ознакомившись с ней, сможет понять для себя, что это за пиво. В первую очередь, будет знать страну происхождения, название, бренд. По этому уже можно определить, или это эль, или это лагер, или их разновидности, – отмечает Анна Пинкевич.

Также важно обращать внимание на цвет напитка – светлое или темное, ведь это также влияет на его вкус. В частности, темное пиво варят из солода, который перед приготовлением поджаривают, поэтому оно будет иметь характерный вкус, который несколько напоминает карамель. А вот светлые солода не проходят предварительно термической обработки или обжариваются при низких температурах. Поэтому такое пиво не будет иметь темного цвета и будет более нейтральным на вкус.

Кроме этого, производители указывают на упаковке крепость пива. Формируется она во время брожения. Этот показатель контролируется пивоваром, который добавляет в сусло определенное количество сахара, что вступает в реакцию с дрожжами и образует спирт. Самыми популярными являются пива с крепостью 3,5 – 5 5,5 %.

Крепость определяется также классификацией. Для определенного вида пива по классификации характерна определенные плотность и крепость. Это дорожная карта пива, выведенная путем проб и ошибок. При этом крепость пива контролируется и регулируется, пиво охлаждают и стабилизируют. Поэтому этот параметр не является хаотичным, – добавляет Анна Пинкевич.

Потребителям стоит обратить внимание и на пастеризацию и фильтрацию. Эти процессы непосредственно влияют на вкус напитка. Поэтому выбор следует делать в зависимости от того, любит ли человек фильтрованное, или же предпочитает нефильтрованное пиво, а также пастеризованное или "живое".

Также на бутылке указана IBU – горечь пива. По словам экспертов NOVUS, эта шкала варьируется от 0 до 120. При этом, классические лагеры едва набирает 15, американский пилзнер – от 25 до 40, светлый эль – 15 – 28, а крепкий портер – от 25 до 50. Имперский Пейл-эль и американское ячменное вино будут наиболее горькими, ведь имеют IBU от 50 до 120.

Почти на всем крафтовом пиве указывается аббревиатура IBU. Это дословно – Международный индекс горечи. Чем больше этот показатель – тем больше горечь пива. Также на бутылке может быть указан и индекс EBC – это организация, определяющая пивные стандарты и чаще всего эту абривиатуру используют для измерения цвета пива. Чем меньше значение – тем светлее пиво. К слову, максимально темный стаут ​​имеет EBC 80, – рассказывает Евгений Курочка.

Хмель тоже играет большую роль в формировании горечи и цвета. Есть страны, которые славятся своим хмелем. Они имеют разную горечь, которая влияет на вкус пива. Поэтому важно обращать внимание и на страну-производителя, – добавляет Анна Пинкевич.

Итак, все необходимые данные для потребителя указаны на этикетке. Если пиво является украинским, нужная информация размещена на самой бутылке. А если это иностранный импорт, поставщики клеят стикер, где дублируют данные в украинском переводе.

Страна происхождения

Нередко люди выбирают пиво по стране-производителю. И этот подход оправдан, ведь есть государства, для которых пивоварение – не просто бизнес. А часть истории.

Некоторые страны исторически считаются пивными. Для них пиво – это целая культура, образ жизни, часть их истории. Это, в частности, всем известные Германия, Чехия, Великобритания, США. Для этих государств пиво играет важную роль, но в то же время они смогли распространить свою культуру на весь мир, – рассказывает Анна Пинкевич.

Так, "родиной" пива считают Германию. Когда-то там варили этот напиток чуть ли не в каждом доме. В основном этим занимались женщины, которые вместо классического хмеля использовали смесь ячменя и трав, что называется грютом. Свежее пиво активно потребляли сами, а также выставляли на продажу. Вот так исторически зарождалось пивоварение, а благодаря Нидерландам и Великобритании с развитыми портами пиво быстро распространилось во все страны мира.

Кроме этого, именно в Германии впервые приняли закон о пивоварении, где указали четкий состав этого напитка. Каждый пивовар брал его за основу, но добавлял еще другие ингредиенты, которые меняли вкус пива.

Германия имеет очень богатую историю пивоварения, начиная со Средневековья и до сегодняшнего дня. Когда-то там в каждой семье был свой рецепт этого напитка, что отличало их пиво среди других. Сейчас это бы назвали крафтом, – отметил Сергей Глинский, категорийный менеджер группы товаров "Напитки" NOVUS.

Прошли годы, а Германия остается топовой страной-поставщиком пива. Поэтому в NOVUS можно найти немало особого напитка из этого государства. В частности, эксперты сети супермаркетов рекомендуют попробовать:

• Kaiserdom Dark – темное немецкое, крепость 4,7%;
• Kaiserdom Pilsner – светлое пиво, крепость 4,7%;
• Wolters – светлое пиво, крепость 5,3%.

Также в NOVUS представлены немецкие безалкогольные пива. В частности, рекомендуем Kaiserdom Pink и Kaiserdom Lemon.

Но не Германией единой. В NOVUS позволяют потребителям попробовать пиво и из других ведущих стран-пивоваров. Среди них – Литва, Чехия, Бельгия, Испания, США и др.

Мы сотрудничаем с крупнейшими производителями Европы. Всего мы экспортируем сейчас из около 15 – 16 стран, эта цифра варьируется. Основное направление у нас – это Литва и Германия, – отмечает категорийный менеджер NOVUS Сергей Глинский.

NOVUS активно развивает собственный импорт. У нас есть две страны, на которых мы фокусируемся – это Германия, поскольку история пивоварения этого государства говорит сама за себя, и Литва, ведь наша сеть NOVUS имеет литовские корни. Эта страна достаточно развита не только в плане потребления и понимания пива, но и в пивоварении. Поэтому искренне рекомендую попробовать литовское пиво, – рассказывает Анна Пинкевич.

В частности, в NOVUS представлены пива от 5 ключевых литовских производителей, каждое из которых заслуживает внимания украинцев. Среди них:

• Tarusku alaus bravoras;
• Svyturys;
• Rink's;
• Канапинис;
• Butautų dvaro;
• Магарычю:
• Kanapiu.

И особенно эксперты рекомендуют попробовать Tarusku alaus bravoras – это небольшая пивоварня, которая с 1750-х годов варит пиво по оригинальным рецептам. И хотя пиво этой компании очень популярно и имеет уникальные необычные бутылки, увеличивать объемы своих мощностей они не хотят. Именно поэтому Tarusku alaus bravoras – пиво, которое просто must taste.

Не менее славится пивоварением и Великобритания. Это и не удивительно, ведь в этой стране есть одни из самых мощных футбольных клубов, а все просмотры матчей сопровождаются смакованием пива.

Чтобы почувствовать себя настоящим британским спортивным фанатом, стоит попробовать BrewDog. Светлые Nanny, Dead Pony, Punk, Lost, Hazy Jane, Hazy Peach, Hazy Guava, Shore, или темные Elvis и Elvis Juice – NOVUS поставляет не менее 11 видов пива от этой компании, поэтому здесь можно найти напиток на любой вкус.

Также в сети супермаркетов есть бельгийское пиво. По словам Анны Пинкевич, их стили пивоварения отличаются от чешского, немецкого или британского. Они славятся своими элями, но, кроме того, имеют еще пшеничное пиво, которое невозможно перепутать с любым другим.
Поэтому если хочется неординарный напиток к футболу, именно бельгийское пиво идеально подойдет под это описание. В частности, в NOVUS можно приобрести Lindemans Faro, Kwak, Tripel Karmeliet, Belle Vue Extra Kriek, Kwak Blonde и Kwak Rouge – каждый со своим оригинальным вкусом и "характером".

А для любителей футбола, которые болеют за Испанию на Евро-2024, непременно стоит попробовать пиво от Mahou.

Эта компания является одной из самых известных мировых производителей этого напитка и национальной гордостью. Поэтому пиво Mahou можно найти в любом испанском магазине, а потому просмотр футбола вместе с этим напитком непременно придаст атмосферности вечера.

Сумеет поразить поклонников футбола и польское пиво. Эксперты NOVUS советуют попробовать светлые пива из соседней страны – Solveza Agav и Solveza Extra.

Есть ли украинское пиво, которое не уступает вкусом иностранному

Не будем скрывать: конечно, что да. В Украине есть как крупные компании, так и крафтовые. В частности, вторые более оригинальные, предлагают потребителям необычную рецептуру и вкус, и яркие этикетки – поэтому эти напитки смогут удивить даже пивных экспертов.

В целом наших производителей пива можно разделить на крупных гигантов и крафтовых. Если говорить о пиве отечественное, которое будет ничем не хуже европейского, то это именно крафтовое украинское пиво. Даже во время войны отечественные производители регулярно посещают европейские конкурсы и занимают там, если не первое, то точно призовое место. О них говорят в Европе, – рассказывает Евгений Курочка.

Сюда, по его словам, можно отнести Varvar, Lemberger, Rodbrau, Underwood, 2085, Правда, TenMen. У этих крафтовых производителей в ассортименте можно найти несколько видов елей и обычный лагерь. В то же время, крупные отечественные производители делают ставку именно на лагерь. Конечно, в их ассортименте может быть и один стаут ​​или портер, однако они не будут иметь такого выраженного и особого вкуса, как в крафтовом пиве.

Я бы очень рекомендовал обратить внимание на украинский крафт. Из того, что у нас будет на "Тій самій пінній акції", то это пиво производителя Lemberger, – рекомендует Евгений Курочка.

Итак, футбольный сезон – это прекрасная возможность открыть для себя большой ассортимент украинского и иностранного пива и сполна насладиться его вкусом. А если так случилось, что вы еще не уверены, какой именно напиток будет лучше всего смаковать, рекомендуем воспользоваться акцией в NOVUS и попробовать различные пива со скидкой -30%. Ведь только путем дегустации можно узнать, что нравится именно вам.