Как жарить без брызг: способы и уловки, чтобы не запачкать кухню
Кажется, невозможно жарить, не разбрызгивая масла, но это не так. Сегодня мы объясним тебе методы и уловки, как готовить так, чтобы потом не тратить несколько часов на уборку.
Не любишь отмывать плиту от пятен жира после жарки? Мы тебя очень понимаем, поэтому делимся лайфхаками, как этого избежать. Но для начала разберемся, почему при жарке масло брызжет в разные стороны.
Почему масло брызжет во время приготовления?
В брызгах виновато не только масло. Все из-за воды, которая, контактируя с кипящим маслом, вызывает химическую реакцию, порождающую знаменитые брызги. На самом деле, когда вода переходит из жидкого состояния в газообразное, она достигает температуры кипения (равной примерно 100 градусам). Таким образом, первый контакт между маслом и водой приводит к тому, что последний мгновенно переходит в газообразное состояние, образуя воздушные пузыри, которые, оказавшись на поверхности, создают брызги.
Как жарить без брызг?
1. Подсуши продукты перед жаркой
Первое, что нужно сделать — это хорошо высушить пищу, которую нужно жарить. Это можно сделать с помощью чистой ткани или бумажных полотенец. Также высуши сковороду, которую будешь использовать для жарки.
2. Выбери правильную сковороду
Не все сковороды подходят для жарки: на самом деле жарить нужно на сковороде с высокими и прямыми краями. Лучшие — железные, поскольку нагревание масла происходит постепенно. Но алюминиевые и медные сковородки тоже хороши. Однако не рекомендуется использовать стальные, если у них нет специального покрытия.
3. Не накрывай крышкой
Крышка является очень полезным инструментом, но использовать ее во время жарки является серьезной ошибкой. Она способствует образованию влаги, а когда ты снимаешь ее, капли конденсата попадут в растительное масло, создавая знаменитые брызги.
4. Контролируй количество масла и еды
Масло должно быть достаточно, чтобы продукты были полностью в него погружены. Таким образом, ты избежишь образования водяного пара и начала реакции — образования пузырей. Также важно количество продуктов: клади на сковороду несколько кусочков, чтобы не снизить температуру масла.
Вот эти пять мест на кухне не следует пропускать во время уборки.