Когда хочется удивить саму себя: праздничный торт "Медовик-елочка" на посленовогодние выходные

Зимние праздники в разгаре, ведь продолжаются до тех пор, пока душа того желает. Если в эти выходные к тебе должны забежать на чай гости, приготовь этот нереальный "Медовик" в форме елки по рецепту Валентины Кущ. Вау-эффект гарантирован.

Торт "Медовик-елочка" – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• Мед - 150 г;
• Сахар - 100 г;
• Яйцо большое - 1 шт;
• Сода - 1 ч.л.;
• Сливочное масло - 120 г;
• Мука - 500 г.

Для крема:

• Сметана 30% - 600 г;
• Сливки 33% - 200 г;
• Пудра сахарная - 150 г;
• Ваниль.

Для вишневого компота:

• Вишня - 200 г;
• Сахар - 50-70 г;
• Крахмал кукурузный - 10 г.

Для декора: ягоды, фрукты, цельные специи, шоколад, печенье.

Способ приготовления:

1. Прежде всего нам нужно отцедить сметану. Выкладываем ее на несколько слоев марли и на сито и прячем в холодильник на ночь. Пусть стечет лишняя жидкость. Сметана должна стать по консистенции как крем-сыр
2. Для теста и коржей. Коржи можно приготовить заранее и просто накрыть пленкой, чтобы не сохли. Тесто лучше не оставлять на потом.
Реклама
3. Подготовьте все заранее, тесто делается быстро. В сотейник складываем мед (желательно гречишный или акациевый) и сахар. Доводим до легкого кипения и однородности. Добавляем соду, мешаем. Начнет пениться и расти. Поэтому берем сотейник не маленький.
4. Далее добавляем сливочное масло и выключаем огонь. Мешаем. Следом яйцо и мешаем. Далее муку и снова мешаем. Через пару минут тесто остынет и можно осторожно помочь себе руками.
5. Вымешиваем и готовим лепешки.
6. Для елочки просто распечатать елочку из интернета формата а4 и вырезать.
7. Тесто делим на 3 и раскатываем сразу на пергаменте с щепоткой муки. Не катайте сильно тонко – примерно 2-3 мм. Вырезаем елочку по трафарету.
8. Остатки теста можно использовать на декор.
9. Запекаем при 180 примерно 8-10 минут. Не снимаем с противня сразу! Корж будет очень мягкий. А когда остынет, то станет более стабильным.
Реклама
10. Для вишневой начинки. К вишне добавляем сахар и начинаем варить. Далее разводим крахмал холодной водой до состояния каши и заливаем. Провариваем еще 20 секунд. Обязательно даем остыть.
11. Для крема. Очень холодные сливки взбиваем до стабильных пиков. Далее вводим пудру, сметану и ваниль. Перемешиваем. Крем должен быть густой. Если не получается, то добавить загуститель.
12. Собираем. Дно тарелки смазываем немного кремом. Выкладываем корж. Далее крем, но не плотно. Где будут щелочки, вишню. Накрываем и немного прижимаем.
13. Повторяем. Опять корж. Третий корж не стоит покрывать сразу. Пусть торт стабилизируется в холоде хотя бы несколько часов и уже потом крем и декор. Готово.

А вот легкий овощной салат, который ты будешь готовить нон-стоп после новогоднего застолья.