Кухня аристократов: 6 десертов, которые ели в "Бриджертонах"

В конце февраля Netflix презентует финал четвертого сезона "Бриджертонов", а уже весной стартует работа над следующей частью. Пока зрители ждут новые интриги леди Уистлдаун, предлагаем не просто смотреть, а почувствовать сериал на вкус.

Жизнь британской аристократии XIX века - это бесконечные чаепития, где столы ломились от изысканной выпечки. Лови рецепты легендарных вкусностей, которыми угощались герои на экране.

Фруктовое желе для Грегори

Этот десерт появляется в четвертой серии четвертого сезона, когда семья приветствует Грегори после учебы.

Ингредиенты:

• консервированные ананасы и персики (по одной банке)
• ассорти свежих ягод: голубика, виноград, зерна граната
• 500 мл фруктового сиропа (из консервов) и 200 мл воды
• 25 г желатина (предварительно замоченного в 100 мл воды)
• сахар: по собственному желанию (2–3 ложки)

Приготовление:

Залей желатин водой на 15 минут. Тем временем смешай сироп с водой в кастрюле, подсластите и прогрейте. В теплую жидкость введите набухший желатин, тщательно размешивая до растворения. В прозрачные формы выложи яркие фрукты и залей подготовленной смесью. Оставь в холоде на 4 часа.

Крыжовниковый пирог для герцога Гастингса

Именно этим пирогом семья пыталась задобрить Саймона во время ужина.

Ингредиенты:

для теста:

• 150 г мягкого масла,
• 1 яйцо + желток,
• полстакана сахара,
• 3 ст. л. сметаны,
• мука (до мягкой консистенции) и 1 ч. л. соды.

для начинки и заливки:

• 750 г крыжовника и 2 ложки крахмала
• 300 г сметаны/йогурта,
• 1 яйцо + белок,
• ваниль,
• 3 ст. л. муки.

Приготовление:

Замеси нежное песочное тесто, раскатай его и выложи в форму (26 см) с бортиками. Крыжовник помой, смешай с крахмалом и распредели по основе. Сверху залей взбитой смесью сметаны, яиц и ванили. Запекай при 180°C около 35 минут.

Ароматный трайфл семьи Каупер

Этим десертом леди Каупер пыталась поразить лорда Джека во время совместного ужина.

Ингредиенты:

• 8 яичных желтков,
• 100 г сахара,
• 100 мл ароматного белого вина (мускат),
• цедра апельсина,
• 100 г печенья "савоярди".

Приготовление:

Взбей желтки с сахаром. На паровой бане прогревай смесь около 5 минут, постепенно добавляя вино, пока крем не станет густым. Всыпь часть цедры. В высокие бокалы положи печенье, залей теплым кремом и отправь в холодильник на ночь - печенье должно полностью пропитаться.

Лимонный бисквит для Кейт Шарма

Тот самый пирог, который так дерзко хотел попробовать ювелир во втором сезоне.

Ингредиенты:

• 5 яиц,
• 160 г муки,
• 160 г сахара,
• сок,
• измельченная цедра одного лимона,
• щепотка соли.

Приготовление:

Взбей белки с сахаром и солью до густой пены. Осторожно введи желтки, лимонный сок и цедру. Постепенно добавляй муку, аккуратно перемешивая лопаткой. Выпекай в форме (20 см) при 180°C в течение 40 минут.

Классическое сливочное мороженое

Любимое спасение героев от летней жары и светских стрессов.

Ингредиенты:

• 4 желтка,
• 100 мл молока,
• 500 мл жирных сливок (от 30%),
• сахарная пудра,
• ваниль.

Приготовление:

Растертые с пудрой и ванилью желтки смешай с молоком. Медленно нагревай на огне до загустения, но не кипяти. Охлажденную массу соедини со взбитыми до пиков сливками. Замораживай в лотке, перемешивая каждые полчаса, чтобы избежать кристаллов льда.

Изысканный милфей

Французская классика, которую готовили специально для лорда Самадани.

Ингредиенты:

• 500 г готового слоеного теста,
• 300 мл сливок (33%),
• сахарная пудра,
• ваниль,
• свежая клубника или голубика.

Приготовление:

Нарежь тесто прямоугольниками и запеки при 200°C до золотистого цвета (15 минут). Когда коржи остынут, собери десерт: каждый слой теста смазывай взбитыми с пудрой сливками и перекладывай тонкими ломтиками ягод. Традиционно используют три слоя теста.

К слову, вот как приготовить сэндвич с индейкой, без которого не мог жить Росс из "Друзей".