Created with Sketch.
1 сентября, 12:03
Лена Худенко

Лаймовый пирог с безе: освежающий десерт с приятной кислинкой

Нежная лаймовая начинка, хрустящая печеньевая основа и много воздушной меренги – этот пирог станет идеальным десертом для тех, кто любит баланс сладкого и кисловатого.

Источник: Валерия Велигура

Если хочется приготовить десерт, который одновременно выглядит празднично и дарит ощущение свежести, попробуй лаймовый пирог с безе от фудблогерши Valeriia Veligura. Его основа готовится из печенья и сливочного масла, начинка сочетает лаймовый сок и цедру со сгущенным молоком и крем-сыром, а сверху все дополняет нежная меренга.

Тарт со сливой и фундучным пралине: изысканный десерт с нежным вкусом от победительницы "МастерШеф-14" Смотрите также

Лаймовый пирог с меренгой – рецепт

Время приготовления: примерно 1 час + ночь в холодильнике.
Сложность: средняя.
Калорийность: примерно 420 ккал на порцию.

Ингредиенты:

Для основы:

  • 300 г печенья;
  • 115 г сливочного масла.

Для лаймовой начинки:

  • 100 г яичных желтков;
  • 175 мл сока лайма;
  • цедра 5 лаймов;
  • 275 мл сгущенного молока;
  • 100 г крем-сыра.

Для меренги:

  • 200 г яичных белков;
  • 350 г сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Для украшения:

  • цедра лайма;
  • свежая мята.

Способ приготовления:

  1. Приготовь основу. Измельчи печенье в блендере до мелкой крошки. Добавь растопленное сливочное масло и хорошо перемешай. Переложи смесь в форму диаметром 27 см и сформируй ровное дно с бортиками. Выпекай основу в разогретой до 175 градусов духовке примерно 10 минут. Достань и дай полностью остыть.
  2. Приготовь начинку. В миске смешай яичные желтки, сок и цедру лайма, сгущенное молоко и крем-сыр. Перемешай до однородности. По желанию можно воспользоваться блендером.
  3. Вылей лаймовую начинку на остывшую основу.
  4. Поставь пирог в духовку и выпекай при 175 градусах примерно 20–25 минут. Готовая начинка в центре должна еще немного "дрожать". После остывания она стабилизируется.
  5. Выключи духовку, оставь дверцу открытой и дай пирогу постепенно остыть. Затем переставь его в холодильник как минимум на ночь.
  6. Взбей безе. Белки и сахар помести в миску и поставь на водяную баню. Постоянно помешивай, пока сахар полностью не растворится. Сними с водяной бани, добавь щепотку соли и лимонный сок. Взбей миксером до устойчивых пиков.
  7. Выложи меренгу на хорошо охлажденный пирог и разровняй или сформируй декоративные волны.
  8. Укрась десерт цедрой лайма и свежей мятой.
  9. Нарежь и подавай охлажденным.

А также попробуй пирог с инжиром и камамбером.