Летний хит на твоем столе: рецепт "Наполеона" с ароматной земляникой, который покорит всех

Воздушный крем со вкусом мороженого и свежая земляника – это просто идеальное сочетание, которое сразу ассоциируется с "Наполеоном". Поэтому, если вы ищете летний десерт, попробуйте этот вариант торта от фудблогерши Валерии Велигуры.

Клубничный "Наполеон" – рецепт

Ингредиенты:

• 450 г слоеного теста
• клубника

Для крема "Пломбир":

• 2 яйца
• 200–300 г сахара
• щепотка соли
• 20 г ванильного сахара или ванильного экстракта
• 60 г кукурузного крахмала
• 600 мл молока
• 120 г сливочного масла ⠀
• 400 мл сливок 33%

Способ приготовления:

1. Коржи. Размораживаем тесто и раскатываем как можно тоньше (до толщины 2 мм). Нарезаем прямоугольниками ~ 21*15 см и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Прокалываем вилкой и выпекаем 15 мин в разогретой до 200 г духовке. Даем полностью остыть и, по возможности и необходимости, разрезаем пополам. Обрезки измельчаем в блендере до крошки.
2. Крем. Яйца смешиваем с сахаром, солью, ванильным сахаром/экстрактом и крахмалом. Молоко доводим до кипения и, постоянно помешивая, вливаем в яичную смесь. Переливаем обратно в кастрюлю и на среднем огне варим до загустения. Выключаем огонь, добавляем масло и перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и даем полностью остыть (на столе до комнатной температуры и еще 2–3 часа в холодильнике). После этого холодные сливки взбиваем до загустения. Заварной крем 20 секунд перемешиваем на самых низких оборотах миксера и в несколько этапов вводим сюда взбитые сливки.
3. Складываем торт по следующему принципу: корж – крем – земляника – корж – крем. Со всех сторон смазываем кремом, обсыпаем крошкой и убираем в холодильник на ночь, чтобы пропитался. Украшаем земляникой.

Также можно приготовить хрустящую галету на готовом тесте фило с абрикосами. Рецепт вот здесь по ссылке.