Лимонный пирог, который готовила Бри Ван Де Камп

Непревзойденный освежающий лимонный пирог от непревзойденной Бри и фудблогера anny.cooking – то, что надо приготовить этим летом.

Лимонный пирог – рецепт

Ингредиенты:

Основа:

• 250 г муки
• 30 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 150 г растительного масла
• 1 яйцо

Лимонная начинка:

• сок и цедра 2-х лимонов
• 350 мл молока
• 40 г крахмала
• 200 г сахара
• 5 желтков
• 50 г растительного масла

Меренга:

• 5 белков и вдвое больше по весу сахара,
• щепотка лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. Для основы соединяем муку, сахарную пудру, очень холодное масло и перетираем в крошку (можно взбить в блендере), добавляем яйцо и замешиваем тесто (если тесто будет очень густым, добавляем 1 ст.л. воды). Охлаждаем тесто 30 мин, раскатываем, выкладываем в форму, разравниваем.
2. Форму с тестом желательно охладить еще до 1 часа и выпекаем при 180 градусах с грузиком 10 минут и без грузика еще 10 мин до золотистости (как на видео).
3. Для крема смешиваем все ингредиенты, кроме масла, доводим на огне до загустения, минутку даем покипеть. Для однородной консистенции крем можно сразу взбить блендером. Сразу добавляем масло к крему, перемешиваем и выкладываем на основу. Охлаждаем.
Реклама
4. Для меренги соединяем белки, сахар и лимонную кислоту, на водяной бане доводим до растворения сахара и сразу взбиваем до устойчивых пиков.
5. Выкладываем меренгу сверху на пирог, поджигаем ее или кладем в духовку пирог на пару минут при высокой температуре, чтобы меренга стала золотистой.

Попробуй также пирог со сливами и орехами.