Лучше, чем в пекарне: печем ватрушки с клубникой и крамблом

Вкусная выпечка к чаю или кофе – маст хэв. Фудблогер Валентина Кущ рекомендует испечь нереальные ватрушки с клубникой и крамблом. Булочки получатся, как из лучшей пекарни. Не пренебрегай крамблом, потому что сочетаться с мягким тестом, сладкой творожной начинкой и кислым джемом – эта хрустящая крошка будет просто идеально.

Ватрушки с клубникой и крамблом – рецепт

Ингредиенты:

• Мука - 300 г;
• Сахар - 40 г;
• Желток;
• Дрожжи сухие - 4 г;
• Молоко - 150 г;
• Масло - 25 г;
• Ваниль;
• Соль.

Для творожной начинки:

• Творог - 250 г;
• Желток;
• Сметана - 20 г;
• Сахар - 50 г;
• Ваниль.

Для ягодной начинки:

• Клубника - 200 г;
• Сахар - 25 г;
• Крахмал кукурузный - 5 г.

Для крамбла:

• Мука - 65 г;
• Масло сливочное холодное - 30 г;
• Сахар - 40 г.

Способ приготовления:

1. Для начала замешаем тесто. Теплое молоко смешаем с сахаром, дрожжами и 2-3 ст ложками муки от общей массы. Даем постоять 15 минут. После того, как появились пузырьки, добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем мягкое тесто. Накрываем полотенцем и даем постоять 1 час в тепле.
Реклама
2. За это время займемся начинками и крамблом.
3. Для творожной. Все смешаем и перебьем блендером.
4. Для клубничной. Клубнику засыплем сахаром и поставим вариться. На медленный огонь. Через 5-7 минут перебьем блендером и заварим крахмалом.
5. Для крамбла. Смешаем все вместе и перебьем блендером.
6. После часа наше тесто обминаем, делим на 6 частей и формируем шарики. Даем постоять в тепле еще 20 минут. Далее стаканом прижимаем сильно середину. В серединку выкладываем творожную начинку и клубничную. Смазываем желтком с молоком и щедро посыпаем крамблом. Запекаем при 180 градусах примерно 25 минут.

Напомним, печем клубничные кексы с шоколадом.