Маринованные огурцы-пикули: рецепт хрустящих огурцов от Владимира Ярославского
Если ты любишь огурчики с кисло-сладким маринадом, этот рецепт точно заслуживает внимания. Домашние пикули готовятся очень просто, а попробовать их можно уже на следующий день.
Хрустящие, насыщенные, ароматные и красивые – это все об огурцах-пикулях. Поэтому, если надоели классические маринованные закуски, попробуй эти. Такие огурчики по рецепту Владимира Ярославского будут вкусны и сами по себе, и в бургерах, и с пюре.
Огурцы-пикули – рецепт
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Сложность: легко.
Калорийность: 40 ккал на 100 г.
Выход: 3 банки по 500 г.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг
- лук – 75 г
- соль – 40 г
Для маринада:
- яблочный уксус 5–6% – 100 г
- сахар – 125–150 г
- зерновая горчица – примерно 60 г
- куркума – 1 ч. л.
- перец горошком – по вкусу
По желанию:
- красный перец
- чеснок
Способ приготовления:
- Огурцы промойте и нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 мм. Лук нарежьте. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 1–2 часа.
- Для маринада в кастрюле с толстым дном смешайте яблочный уксус, сахар, зерновую горчицу, куркуму и перец горошком. Доведите смесь почти до кипения.
- Огурцы слегка отожмите или просто слейте жидкость и добавьте их в маринад. Доведите до кипения, перемешивая, и варите 7–10 минут, пока огурцы не изменят цвет. По желанию готовьте под крышкой.
- Готовые огурцы вместе с маринадом разложите по простерилизованным банкам. Прижмите, чтобы огурцы были покрыты жидкостью, и плотно закройте.
- Переверните банки, накройте и оставьте медленно остывать.
Совет: перед тем как закрыть первую партию, попробуйте готовые огурцы и, при необходимости, скорректируйте количество сахара и уксуса в соответствии со своим вкусом. Для остроты можно добавить красный перец, а также чеснок.