Мраморная запеканка с тыквой: рецепт нежного осеннего десерта с красивым срезом

Эта мраморная запеканка с тыквой от победительницы МастерШеф-12 Валерии Матрохиной имеет все шансы стать твоим любимым осенним десертом! Нежная творожная основа с маком сочетается с ароматным тыквенным слоем с цитрусовыми нотками. А благодаря особому способу выкладывания теста запеканка приобретает красивый мраморный узор, который эффектно смотрится в разрезе.

Мраморная запеканка с тыквой – рецепт

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: примерно 160–190 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Для творожной основы:

• 500 г творога 5% жирности;
• 2 яйца;
• 80 г сахара;
• 1–2 ч. л. ванильного сахара;
• 20 г кукурузного крахмала;
• около 100 мл греческого йогурта;
• 2–3 ст. л. мака.

Для тыквенной основы:

• 400 г запеченной тыквы сорта Хоккайдо;
• 2 яйца;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 50 г кукурузного крахмала;
• цедра и сок половины апельсина;
• сахарная пудра – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовь тыкву. Очисти ее при необходимости, нарежь небольшими кусочками и запекай до мягкости. Дай немного остыть.
2. Приготовь творожную основу. Смешай творог, яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал, мак и греческий йогурт. Взбей блендером до однородной кремообразной консистенции. Количество йогурта регулируй в зависимости от влажности творога.
3. Приготовь тыквенную массу. К запеченной тыкве добавь яйца, кукурузный крахмал, ванильный сахар, апельсиновую цедру и сок. Измельчи блендером до однородности. При необходимости подсласти сахарной пудрой.
4. Сформируй мраморный узор. Застели форму для выпечки пергаментом. Выкладывай обе массы по очереди в центр формы, добавляя примерно по столовой ложке каждой. Так слои будут образовывать красивые концентрические круги.
5. Выпекай. Поставь запеканку в разогретую до 160–170 °C духовку примерно на 60 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки и размера формы.
6. Остуди перед подачей. Дай десерту немного остыть, чтобы он лучше держал форму при нарезке. Запеканка вкусна и в теплом, и в хорошо охлажденном виде.

Кстати, из тыквы можно приготовить пряный крем-суп с сыром с голубой плесенью.