Не ананасом единым: пицца с грушей и сыром, которую хочется повторить

От классической "Маргариты" до смелых сочетаний с фруктами и сырами. Каждую секунду в мире съедают более 350 кусков пиццы. В современном виде это блюдо пришло к нам из Италии, именно там 17 января отмечают День пиццы. Герой сериалити Нового канала "Київ 24/7" на Новом канале Евгений Поливода поделился рецептом, который легко приготовить дома. И это нереальная пицца с грушей и сыром дорблю или бри.

Пицца с сыром и грушей – рецепт

Ингредиенты для теста:

• 200 мл теплой воды (40–45 °C, не горячей)
• 8 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли без горки
• 40 мл оливкового масла
• ≈300 г муки (ориентироваться на консистенцию)

Соус бешамель

• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл теплого молока
• соль, мускатный орех – по вкусу

Начинка

• Груша сорта конференция
• 1 ст. л. сахара
• сыр дорблю или бри
• по желанию: пармезан, сулугуни
• несколько капель оливкового масла
• свежий тимьян

Способ приготовления:

1. Смешать сухие ингредиенты, залить теплой водой.
2. Добавить оливковое масло.
3. Постепенно подсыпать муку, замесить тесто.
Реклама
Видео дня
4. Вымесить тесто вручную на столе несколько минут до однородности. Если липнет к рукам – немного присыпать мукой. Если же замешиваешь тесто в кухонном комбайне – используй крючкообразную насадку.
5. Миску смазать оливковым маслом, положить тесто, накрыть и оставить отдыхать на 30 минут.
6. Формирование основы. Готовое тесто раскатать (лучше на пергаменте или силиконовом коврике), сформировать бортики, подвернув края, чтобы начинка не вытекала.
7. Переходим к приготовлению соуса бешамель. На сковороде нужно растопить масло, добавить муку, хорошо размешать до однородности. Когда масса немного загустеет, тонкой струйкой влить теплое молоко, постоянно помешивая. Добавить соль и мускатный орех по вкусу.
8. Далее – начинка. Грушу нарезать слайсами и слегка припустить на сковороде с сахаром, чтобы она пустила сок и карамелизировалась.
9. Собираем пиццу. Смазать тесто соусом бешамель. Выложить грушу. Добавить сыр (или несколько видов - по вкусу). По желанию – тимьян и несколько капель оливкового масла.
Реклама
10. Выпекать при 200 °C 15-20 минут, ориентируясь на цвет, до готовности.

Маленький профессиональный лайфхак от Евгения:

Для выпечки часто используют итальянскую муку манитоба. Но можно брать 50 на 50 – манитоба и обычную пшеничную, обязательно просеивать – чтобы насытить кислородом. Тесто будет эластичное. Готовишь начинку, ставишь в хорошо разогретую духовку – и все!

Не прогав: домашний шницель за 20 минут – нежная отбивная в панировке.