Не ананасом единым: пицца с грушей и сыром, которую хочется повторить

От классической "Маргариты" до смелых сочетаний с фруктами и сырами. Каждую секунду в мире съедают более 350 кусков пиццы. В современном виде это блюдо пришло к нам из Италии, именно там 17 января отмечают День пиццы. Герой сериалити Нового канала "Київ 24/7" на Новом канале Евгений Поливода поделился рецептом, который легко приготовить дома. И это нереальная пицца с грушей и сыром дорблю или бри.

Пицца с сыром и грушей – рецепт

Ингредиенты для теста:

• 200 мл теплой воды (40–45 °C, не горячей)
• 8 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли без горки
• 40 мл оливкового масла
• ≈300 г муки (ориентироваться на консистенцию)

Соус бешамель

• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл теплого молока
• соль, мускатный орех – по вкусу

Начинка

• Груша сорта конференция
• 1 ст. л. сахара
• сыр дорблю или бри
• по желанию: пармезан, сулугуни
• несколько капель оливкового масла
• свежий тимьян

Способ приготовления:

1. Смешать сухие ингредиенты, залить теплой водой.
2. Добавить оливковое масло.
3. Постепенно подсыпать муку, замесить тесто.
4. Вымесить тесто вручную на столе несколько минут до однородности. Если липнет к рукам – немного присыпать мукой. Если же замешиваешь тесто в кухонном комбайне – используй крючкообразную насадку.
5. Миску смазать оливковым маслом, положить тесто, накрыть и оставить отдыхать на 30 минут.
6. Формирование основы. Готовое тесто раскатать (лучше на пергаменте или силиконовом коврике), сформировать бортики, подвернув края, чтобы начинка не вытекала.
7. Переходим к приготовлению соуса бешамель. На сковороде нужно растопить масло, добавить муку, хорошо размешать до однородности. Когда масса немного загустеет, тонкой струйкой влить теплое молоко, постоянно помешивая. Добавить соль и мускатный орех по вкусу.
8. Далее – начинка. Грушу нарезать слайсами и слегка припустить на сковороде с сахаром, чтобы она пустила сок и карамелизировалась.
9. Собираем пиццу. Смазать тесто соусом бешамель. Выложить грушу. Добавить сыр (или несколько видов - по вкусу). По желанию – тимьян и несколько капель оливкового масла.
10. Выпекать при 200 °C 15-20 минут, ориентируясь на цвет, до готовности.

Маленький профессиональный лайфхак от Евгения:

Для выпечки часто используют итальянскую муку манитоба. Но можно брать 50 на 50 – манитоба и обычную пшеничную, обязательно просеивать – чтобы насытить кислородом. Тесто будет эластичное. Готовишь начинку, ставишь в хорошо разогретую духовку – и все!

Не прогав: домашний шницель за 20 минут – нежная отбивная в панировке.