Необычный винегрет, который может удивить даже любителей классики

Винегрет – один из самых популярных овощных салатов, который знаком почти каждому. Но иногда даже любимые рецепты хочется немного изменить и сделать более питательными. Именно поэтому винегрет с нутом становится интересной альтернативой классической версии. Бобовые придают салату более плотную текстуру, делают его более сытным и одновременно хорошо сочетаются с традиционными овощами.

В винегрете с нутом сочетаются отварные или запеченные овощи, кислинка квашеных огурцов или капусты и мягкий вкус бобовых. Нут хорошо впитывает заправку и не раскисает, поэтому салат удобно готовить заранее.

Винегрет с нутом часто готовят в постные дни или тогда, когда хочется немного разнообразить классический набор ингредиентов.

Рецепт винегрета с нутом

Ингредиенты:

• отваренный (или консервированный) нут – 200 г
• свекла – 2 средние шт.
• картофель – 2 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• соленые или квашеные огурцы – 2 шт.
• квашеная капуста – 100 г (по желанию)
• репчатый лук – 1 небольшой
• масло – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Свеклу, картофель и морковь залей холодной водой. Поставь на огонь, доведи до кипения и вари до мягкости – картофель и морковь примерно 20-25 минут, свеклу 40-50 минут. Затем остуди овощи.
2. Если используешь сухой нут – замочи его на 8-10 часов. Затем залей чистой водой, доведи до кипения и вари примерно 50-60 минут до мягкости. Остуди. Если используешь консервированный нут – просто промой его и дай стечь воде.
3. Очисти вареные овощи от кожуры. Свеклу, картофель и морковь нарежь кубиками примерно одинакового размера.
4. Огурцы нарежь мелкими кубиками. Лук почисти и мелко нарежь. Если добавляешь квашеную капусту – слегка отожми ее от рассола.
5. В большой миске соедини овощи, нут, огурцы, капусту и лук. Аккуратно перемешай, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
6. Добавь масло, соль и черный перец по вкусу. Еще раз осторожно перемешай и дай салату настояться примерно 10-15 минут перед подачей.
7. Винегрет с нутом лучше всего подходит охлажденным.

Кстати, советуем приготовить салат со свеклой и брынзой.