Нежные шу с манго и кремом пломбир: десерт, который выглядит как из французской кофейни

Шу – это французский десерт из легкого заварного теста, который давно покорил сердца сладкоежек во всем мире. А если добавить к классическому рецепту крем пломбир и спелое манго, получится настоящее гастрономическое наслаждение от фудблогера angelinazinkovaaa.

Шу – рецепт

Ингредиенты:

Заварной крем:

• 4 желтка
• 100 г сахара
• 50 г муки
• 400 мл молока
• 150 г сливок (взбитых до устойчивых пиков)

Манговое кюли:

• 300 г мангового пюре
• 40 г сахара
• 20 г крахмала + 10 мл воды

Заварное тесто:

• молоко - 130 мл
• вода - 230 мл
• масло - 160 г
• сахар - 14 г
• соль - 5 г
• мука - 200 г
• яйца - 5 шт (зависит от размера, может пойти от 4 до 6 яиц, ориентируемся на текстуру теста)

Кракелин:

• мука - 75 г
• сахар - 75 г
• масло - 65 г
• краситель (по желанию)

Способ приготовления:

1. На заварной крем смешать желтки с сахаром, добавить муку, цепочкой влить горячее молоко, постоянно помешивая желтки, вернуть в кастрюлю, помешивая, довести до кипения. Оставить полностью остыть и вмешать взбитые сливки.
Реклама
2. Для кюли взбить манго в пюре, прогреть в сотейнике с сахаром, добавить в теплую массу крахмал, размешанный с водой, и довести до кипения. Охладить.
3. Для теста в кастрюле объединить воду, молоко, масло и сахар. Довести до кипения и, как только появляются первые пузырьки – всыпать всю муку. Быстро размешать и держать еще 2-3 мин на огне, пока не образуется корочка. Периодически размешивая лопаткой, охладить тесто и частями ввести в него яйца. После каждый раз хорошо вымешать, пока не получим консистенцию ниспадающей ленты.
4. Для кракелюра объединить все ингредиенты, раскатать тонкое тесто и заморозить. Нарезать на кружочки перед тем, как выложить на тесто.
5. Отсадить Шу из кондитерского мешка на тефлоновый коврик и выпекать 185 С 25 минут, потом еще 25 минут при температуре 160С.

А также попробуй "Медовик" на сковороде – быстрый рецепт любимого торта.