Перевернутый яблочный пирог с карамелью – рецепт нежного десерта

Если хочется приготовить что-то особенное к чаю, попробуй перевернутый яблочный пирог с карамелью. В нем сочетаются нежное пряное тесто, сочные яблоки и сладкая карамельная глазурь. А самое приятное – десерт не требует крема или сложного украшения, ведь после переворачивания он сам по себе выглядит эффектно. К тому же пирог можно приготовить без глютена и молочных продуктов.

Перевернутый яблочный пирог с карамелью – рецепт

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Сложность: легкая.
Количество: 10–12 порций.

Ингредиенты:

Для карамельно-яблочного слоя:

• сахар – 200 г;
• растительные сливки – 80 г;
• ванильный экстракт – 1/2 ч. л.;
• яблоки – 2–3 шт.

Для теста:

• безглютеновая мука – 200 г;
• сахар – 75 г;
• коричневый сахар – 75 г;
• яйца – 3 шт.;
• растительное молоко – 120 мл;
• подсолнечное масло – 70 г;
• ванильный экстракт – 1/2 ч. л.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• ксантановая камедь – 1/2 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• молотая корица – 1 ч. л.;
• молотый имбирь – 1/2 ч. л.;
• яблоко – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовь карамель. Насыпь сахар в сотейник с толстым дном и нагревай на среднем огне, периодически помешивая, пока он полностью не растает и не приобретет янтарный цвет. Сними с огня и осторожно влей теплые растительные сливки, постоянно перемешивая. Добавь ванильный экстракт.
2. Подготовь яблоки. Застели дно круглой формы диаметром 23 см пергаментом. Вылей карамель и распредели ее равномерно. Яблоки очисти от кожуры и сердцевины, нарежь ломтиками толщиной примерно 6 мм и выложи поверх карамели внахлест.
3. Смешай сухие ингредиенты. В отдельной миске смешай безглютеновую муку, разрыхлитель, ксантановую камедь, соль, корицу и молотый имбирь.
4. Приготовь тесто. В другой миске взбей яйца с сахаром и коричневым сахаром. Добавь растительное молоко, масло и ванильный экстракт. Перемешай, всыпь сухие ингредиенты и доведи смесь до однородности. Яблоко нарежь небольшими кубиками и добавь в тесто.
5. Выпекай пирог. Выложи тесто в форму поверх яблок с карамелью. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут. Готовность проверяй деревянной шпажкой: она должна выходить из теста без сырых остатков. Если верх слишком быстро подрумянивается, накрой его фольгой.
6. Переверни десерт. Достань пирог из духовки и оставь в форме на 5–10 минут. Затем осторожно переверни на большую тарелку, чтобы карамельные яблоки оказались сверху. Не жди полного остывания, иначе карамель может прилипнуть к форме.

Подавай пирог теплым или охлажденным до комнатной температуры. По желанию дополни его шариком мороженого или чашкой ароматного чая, например, грушевого.

Кстати, если хочешь чего-то классического, попробуй вот эти кексы.