Пирог Независимости с персиком от Натальи Никишиной: праздничный рецепт ко 24 августа

Пышный, ароматный и с нежной персиковой начинкой – такой пирог может стать вашей вкусной традицией ко Дню Независимости Украины. Фудблогерша и победительница МастерШеф-14 Наталья Никишина рассказала, как приготовить праздничную выпечку с персиками, шафраном и можжевельником.

Персиковый пирог – рецепт

Время приготовления: 2 часа 30 минут (с учетом 1 часа на расстой теста).
Сложность: средняя.
Калорийность: примерно 250–270 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко – 200 мл
• Вода – 50 мл
• Сахар – 3 ст. л.
• Дрожжи – 15 г
• Мука – 400 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – щепотка
• Сливочное масло – 50 г

Для начинки

• Персики
• Сахар
• Вода
• Шафран
• Можжевельник

Способ приготовления:

1. В теплом пастеризованном молоке смешай воду, сахар, дрожжи и немного муки. Оставь на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Добавь яйцо, соль и постепенно всып муку. Замеси тесто, а в конце добавь мягкое сливочное масло. Вымешивай примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
3. Накрой миску полотенцем и оставь тесто в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое.
4. Для начинки приготовь ароматный сироп. В сотейнике смешай воду, сахар, несколько нитей шафрана и несколько ягод можжевельника. Доведи до кипения.
5. Добавь нарезанные персики и прогрей их 2–3 минуты. Персики должны стать нежнее, но не потерять форму.
6. Вынь персики шумовкой, а сироп увари до легкой густоты.
7. Готовое тесто раздели на 2 части: одну оставь для украшения, второй красиво выложи в форму. В форму выложи начинку, которую полей сверху сиропом.
8. Для украшения прояви фантазию и украшай по своему вкусу.
9. Смажь пирог желтком с молоком.
10. Выпекай при 160 градусах в течение часа. Проверяй готовность.

А также попробуй с персиками вот этот пирог с крем-суфле.