Пряный тыквенно-апельсиновый чизкейк с меренгой – осеннее настроение в каждом кусочке

Тыква может быть не только кашей или крем-супом. Этот нежный чизкейк с апельсином, корицей и безе легко может стать главным десертом этой осени. Готовится просто, выглядит празднично, а вкус – такой, что сразу хочется спросить: "Ой, а можно еще кусочек?".

Тыквенно-апельсиновый чизкейк с меренгой – рецепт

Время приготовления: 1 час.
Сложность: легко.
Калорийность: ~130 ккал/100 г.

Ингредиенты:

Для основы:

• 350–400 г тыквы
• 200 г творога 0%
• 1 яйцо
• 50 г рисовой муки
• 3 ст. л. сахара или подсластителя с горкой
• 1 ч. л. корицы
• цедра и сок 1 апельсина

Для меренги:

• 2 яичных белка
• 1 ч. л. лимонного сока
• 40 г сахара (2 ст. л.)

Способ приготовления:

1. Тыкву очисти, нарежь кусочками и свари до мягкости. Затем измельчи блендером до однородного пюре.
2. Добавь в тыквенное пюре творог, яйцо, рисовую муку, сахар или подсластитель, корицу, цедру и сок апельсина. Измельчи все блендером до гладкой однородной массы.
3. Переложи смесь в форму диаметром 18 см, выстеленную пергаментом.
4. Выпекай в аэрогриле 30 минут при 160 градусах или в духовке 40–50 минут при 180 градусах.
5. Тем временем приготовь меренгу. Взбей белки с лимонным соком до легкой пены, постепенно добавляй сахар и взбивай до устойчивых пиков.
6. Достань чизкейк, выложи сверху меренгу и верни в духовку или аэрогриль. Запекай еще 5–7 минут при 140 градусах, пока меренга не станет золотистой.
7. Дай чизкейку остыть, а затем нарежь и наслаждайся.

Совет: для более яркого апельсинового аромата используй цедру без белой части кожуры – она может придать десерту горечь.