Рыба в пергаменте – сочная и без лишнего жира

Рыба в пергаменте – это способ приготовления, при котором ты запекаешь ее в собственном соку вместе с овощами, зеленью и специями. Пергамент создает закрытое пространство, поэтому рыба не пересыхает, сохраняет нежную текстуру и естественный вкус без необходимости добавлять много жира.

Такой вариант подходит для различных видов рыбы – хека, трески, судака, дорадо или лосося. Блюдо получается легким, аккуратным в подаче и удобным для порционного приготовления – ты можешь сделать отдельный конверт для каждого.

Рецепт рыбы в пергаменте

Ингредиенты (2 порции):

• филе рыбы – 2 шт. (по 150-180 г)
• помидор – 1-2 шт.
• кабачок или цукини – 1 небольшой
• лук – 1/2 шт.
• лимон – 1/2 шт.
• оливковое масло – 1-2 ст. л.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
• свежая зелень (укроп, петрушка, тимьян) – по желанию

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 180°C. Пергамент нарежь на 2 больших листа.
2. Помидоры и кабачок нарежь кружочками, лук почисти и нарежь тонкими полукольцами. Лимон нарежь ломтиками.
3. На каждый лист пергамента выложи слой овощей, сверху положи рыбу. Посоли, поперчи, добавь несколько капель оливкового масла и ломтик лимона. Посыпь зеленью.
4. Заверни края пергамента так, чтобы образовался плотно закрытый конверт и пар не выходил.
5. Выложи конверты на противень и запекай 20-25 минут. Для красной рыбы хватит 15-20 минут.
6. Осторожно разрежь пергамент перед подачей. Подавай сразу – можешь дополнить рисом или легким салатом.

Подавай рыбу с домашним соусом тартар.