С дымком: готовим вкуснейший борщ с копченой курятиной

Борщ с копченой курятиной – это вариация классического украинского борща с выразительным ароматом дыма. Копченая курица добавляет блюду глубины вкуса, делает бульон насыщенным и позволяет обойтись без длительной варки мяса.

Такой борщ готовится на основе копченой курятины – чаще всего используют бедра, голени или копченое филе. Благодаря копчению бульон быстро набирает вкуса, а сам борщ получается ароматным и согревающим. Блюдо хорошо подходит для повседневного обеда и не требует сложной подготовки.

Рецепт борща с копченой курицей

Ингредиенты:

• копченая курица – 400-500 г
• вода – 2-2,5 л
• свекла – 2 шт.
• картофель – 3-4 шт.
• белокочанная капуста – 300 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• томатная паста – 2-3 ст. л.
• масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 1-2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
• сахар – щепотка (по желанию)
• уксус или лимонный сок – 1 ч. л. (для свеклы)
• зелень – для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Копченую курятину залей холодной водой, доведи до кипения и вари 20 минут на среднем огне. Мясо достань, немного остуди и нарежь кусочками.
2. Картофель почисти и нарежь кубиками. Капусту нарежь нашинковать. Морковь и свеклу почисти, натри на крупной терке. Лук почисти и мелко нарежь.
3. В кипящий бульон положи картофель и вари 10 минут.
4. На сковороде разогрей растительное масло. Обжарь лук до прозрачности, добавь морковь, готовь 3-4 минуты. Всыпь свеклу, добавь уксус или лимонный сок, перемешай. Добавь томатную пасту и туши еще 5 минут.
5. Переложи зажарку в кастрюлю, добавь капусту и нарезанную копченую курятину. Вари еще 10-15 минут.
6. Добавь соль, перец, лавровый лист и щепотку сахара по желанию. Вари 5 минут.
7. В конце добавь измельченный чеснок, сними с огня и дай борщу настояться 15-20 минут под крышкой.

Подавай борщ с копченой курятиной горячим – со сметаной, зеленью и ржаным хлебом.

Читай, как приготовить вкусный и наваристый борщ без мяса.