С этими секретами блины получаются идеальными, даже когда сковородка плохая

В этом году масленичная неделя приходится на период с 16 по 22 февраля. По традиции в эти дни надо жарить блины. Если ты никогда этого не делала, если делала, но блины всегда получаются не идеальными, если твоя сковородка постоянно подводит, то лови спасательный круг. С этими секретами блины получаются идеальными, даже когда сковородка плохая. Читай также на Люкс о том, как приготовить классную закуску из блинов.

Как приготовить идеальные блины

Даже если твоя сковородка далека от идеала, главный секрет успеха скрывается в заварном тесте. Когда ты добавляешь в готовую смесь стакан кипятка, клейковина муки становится эластичной, а сами блины – крепкими и тонкими. Обязательно дай готовому тесту отдохнуть хотя бы 20 минут, чтобы все ингредиенты "подружились", и не забудь добавить пару ложек масла прямо в миску – это поможет блинам легче отходить от дна сковородки.

Плохую сковородку можно спасти с помощью обычной соли. Насыпь ее на поверхность и хорошо прогрей несколько минут, а потом просто вытри сухой салфеткой. Это уберет нагар и мелкие неровности, к которым обычно прилипает тесто. Жарить нужно только на очень горячей поверхности – подожди, пока появится легкий дымок, и лишь тогда начинай готовить.

Вместо того, чтобы лить масло на сковородку (от чего блины становятся жирными), попробуй старый метод с салом. Наколи кусочек на вилку и смазывай им горячую поверхность перед каждым новым блином. Это создаст тонкую антипригарную пленку. Если же край блина все равно липнет, сначала осторожно пройдись по кругу тонким ножом, а уже потом переворачивай лопаткой.

Если ты хочешь получить кружевные блины с дырочками, то используй газированную минералку. Пузырьки углекислого газа в минералке работают как природный разрыхлитель: во время жарки они расширяются, создавая в тесте тысячи маленьких полостей, благодаря чему блины получаются ажурными и легкими.

Читай также на Люкс о том, о том как приготовить блины из чечевицы.