Секрет вкусной шаурмы без мяса – простой рецепт на перекус

Шаурма с фалафелем – это вегетарианский вариант известного блюда. Вместо мяса используем фалафель – шарики из нута с добавлением зелени и специй, которые обжариваются до хрустящей корочки. Благодаря этому домашняя шаурма получается сытной.

Фалафель хорошо сочетается со свежими овощами и соусами на основе йогурта или тахини. Такая шаурма популярна в странах Ближнего Востока, а дома ты легко приготовишь ее, если заблаговременно замочишь нут.

Рецепт шаурмы с фалафелем

Ингредиенты (на 4 порции):

• тонкий лаваш – 4 листа
• нут сухой – 200 г
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• свежая петрушка или кинза – 30 г
• мука – 2 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.
• кумин – 0,5 ч. л.
• масло для жарки – 200 мл (для фритюра)

Для начинки:

• капуста белокочанная – 150 г
• огурец – 1-2 шт.
• помидор – 1-2 шт.
• морковь по-корейски – 100 г (по желанию)

Для соуса:

• натуральный йогурт без сахара – 150 г
• тахини – 1 ст. л. (или замени 1 ст. л. оливкового масла и горстью кунжута)
• лимонный сок – 1 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• соль – щепотка

Приготовление:

1. Залей нут холодной водой на 10-12 часов, затем слей воду и хорошо обсуши.
2. В блендере измельчи нут, лук, чеснок, зелень, специи и соль. Добавь муку и перемешай – масса должна быть густой.
3. Слепи небольшие шарики или плоские котлетки из нутовой массы.
4. Разогрей масло в глубокой сковороде. Обжарь шарики 4-5 минут до золотистой корочки. Выложи их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
5. Смешай йогурт, тахини, лимонный сок, измельченный чеснок и соль.
6. На лаваш выложи слой соуса, свежие овощи и несколько шариков фалафеля. Сверни рулетом и по желанию подрумянь на сухой сковороде.

А еще предлагаем интересный завтрак из лаваша и вкусной начинки.