Сочные слойки с фисташковым ганашем и ежевичным конфи – рецепт победительницы МастерШеф-14 Наталки Никишиной

Если тебе надоели пироги или печенье, предлагаем приготовить слойки. Мы подсмотрели нереальный рецепт у победительницы МастерШеф-14 Натальи Никишиной слоек с фисташковым ганашем и ежевичным конфи. И это что-то космическое. Готовим!

Слойки с фисташковым ганашем и ежевичным конфи – рецепт

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое-слоеное

Ганаш:

• Белый шоколад - 200 г
• Сливки 33% - 140 г
• Фисташковая паста - 30 г
• Сливочное масло 82,5% - 30 г

Конфи:

• Ежевика – 300 г
• Сахар – 100 г
• Крахмал – 1,5 ст.л.
• Вода – 50 мл

Способ приготовления:

1. Тесто складываем, как показано на видео, и выпекаем при температуре 200 градусов 30 мин. Запекать такие конвертики можно сразу с другими начинками (джем)
2. Для ганаша разогреваем сливки до пару, заливаем белый шоколад и перемешиваем до растворения шоколада. Добавляем фисташковую пасту. Когда масса остынет, за несколько минут добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Накрываем пленкой в контакт и даем стабилизироваться 2-3 часа.
3. Ежевичное конфи готовим так. Ежевику вместе с сахаром. Перетереть от косточек. Поставить на огонь. Добавить воду с крахмалом (предварительно разведя). Довести до загустения. Охладить.
4. Перед тем, как заполнить начинкой, полностью охлаждаем слойки, потому что ганаш может потечь.

Напомним, ранее Люкс ФМ показывал, как живет победительница МастерШеф-14 Наталка Никишина.