Традиции прошлого, технологии настоящего: как пекарня NOVUS готовит особый хлеб для украинцев

В среду, 16 октября, хлеболюбы из разных уголков мира будут отмечать Всемирный день хлеба. Гурманы выделяют этот день в календаре красным и идут в любимые пекарни. Чтобы украинцы порадовали свои вкусовые рецепторы особой выпечкой (не только на праздник, но и ежедневно) NOVUS предлагает в ассортименте 200+ видов хлеба и булочных изделий.

Как пекарни NOVUS стали знаком качества для миллионов украинцев

На протяжении лет NOVUS перезагружает украинскую гастросферу и задает новые тренды. В частности, настоящим знаком вкуса и качества стала продукция из пекарен сети. Разнообразные хлеба, багеты, булочки, печенье, кексы – в ежедневном списке покупок украинцев.

Выпечку с NOVUS позволяют себе даже люди, которые раньше пытались ограничивать себя в мучной продукции. Благодаря максимальному качеству и уникальности рецептов хлеб и булочки с NOVUS прекрасно впишутся в здоровое питание: взрослое и даже детское.

Потому что, например, йогуртовый маффин или творожное печенье – идеальный вариант, когда во время прогулки малыш захотел "чего-то вкусненького". Между тем взрослым, которые следят за своим рационом, прекрасно смакует хлеб с отрубями, вялеными томатами или душистыми итальянскими травами. Кроме того, уже на этапе разработки – продукция со значительным количеством зерновых включений.

Людмила Черновол – главный технолог хлебопекарного производства NOVUS – рассказала: для выпечки используют исключительно качественное сырье.

Чтобы получить качественную продукцию, нужно иметь качественное сырье. Очень жесткий отбор по ингредиентам (основным и дополнительным). Мы используем самое качественное сырье, которое есть на рынке. В частности, говорится о муке и закваски, – заметила она.

Пекарни NOVUS имеют самое современное профессиональное оборудование (например, печи, тестомесильные и формовочные машины), которое используют мощные заводы. Влияние человеческого фактора сведено к минимуму, а большинство процессов – автоматизированы.

В то же время хлеб – необычный продукт. Чтобы он был вкусным, нужна щепотка магии и особое отношение к процессу. В команде NOVUS – настоящие профессионалы, которые вкладывают в работу максимальную любовь к своему делу.

Подовые печи NOVUS – традиции прошлого, технологии настоящего

Кулинарные тайны украинцев уходят в глубину веков. К счастью, некоторые вкусные секреты сквозь время дошли и до нас. В частности, точно известно, что предки использовали особый метод выпекания: хлеб румянился на поверхности из натурального камня.

Впоследствии мастера экспериментировали с различными печами. В конце концов, удалось найти золотое решение: совместить традиции прошлого с технологиями настоящего. Так появились подовые печи, которыми оборудованы пекарни NOVUS. Они имеют основу, максимально приближенную к каминному поду. Поэтому хлеб имеет уникальный вкус, отличается особенно хрустящей корочкой и длительное время не черствеет.

В частности, в "подовом" ассортименте NOVUS:

• хлеб домашний;
• багет французский;
• хлеб гречневый;
• булочка пшеничная.

Телепорт на производство или какие этапы изготовления проходит выпечка

Людмила Черновол рассказала подробнее о процессе производства. В NOVUS уделяют максимальное внимание качеству продукции. Поэтому все начинается с входного контроля сырья. Каждый ингредиент проходит жесткий отбор.

Все сырье хранится в надлежащих условиях и проходит необходимые этапы подготовки: например, муку тщательно просеивают, а изюм – перебирают.

Следующий этап – замешивания теста. Впоследствии из него формируют необходимые изделия: хлеб, багеты, круассаны, булочки.

Далее продукцию отправляют на расстойку (чтобы приобрела объем, структуры, размеров). К слову, некоторые продукты минуют этот этап. Например, печенье и кексы сразу отправляют на выпекание. Выстоявшись, выпечку обрабатывают натуральным меланжем. Только тогда ее отправляют в печи.

Интересно. За месяц пекарня ВВ продает в среднем 450 000 килограммов хлебобулочных изделий. За год – 5 400 000 килограммов.

Ассортимент пекарен NOVUS – настоящая находка для любителей выпечки

В ассортименте пекарен NOVUS каждый поклонник выпечки найдет то, что ему по вкусу. По словам Людмилы Черновол, очень охотно клиенты голосуют гривной за булочки с яблочной начинкой и маковички. Среди лакомств рекорды продаж бьет абсолютно натуральное творожное печенье.

Поклонники "французских завтраков" охотно выбирают круассаны (классические, мини, с миндальным кремом, вишней или малина-кокос). А хозяйки, которые хотят угостить гостей домашней выпечкой, точно оценят кекс "Столичный" на сливочном масле.

• Пампушки составят вкусную компанию настоящему украинскому борщу.
• Нежный бриош – must have, когда собрались дома готовить бургеры.
• Хлеб с итальянскими травами вкусен с овощными салатами и сырами.
• А вот для обеда или ужина с родными подойдет свежий (часто еще горячий) гречневый багет. Он – идеальное комбо со сладким сливочным маслом и слабосоленым лососем.

Сеть NOVUS имеет литовские корни. Узнать больше о гастрономической культуре дружественной страны можно, попробовав настоящий литовский хлеб. Его готовят по особому рецепту и используют сложную технологию приготовления. В частности, своим ярким вкусом хлеб обязан тому, что ржаной солод заливают кипятком, а потом дают ему выстояться. Литовский хлеб идеально дополнит любое блюдо и прекрасно подойдет сам по себе (можно добавить щепотку соли).

Как NOVUS готовится ко Дню хлеба

Всемирный день хлеба – настоящее событие для украинских гурманов. NOVUS приготовил для них ряд приятных сюрпризов. В частности, скидка с 17.10 30.10 будет действовать на такие продукты:

• гречневый багет;
• булочку с яблочной начинкой;
• ромовую бабу;
• багет фитнес;
• лаваш.

Самое время спланировать визит в ближайший магазин NOVUS и порадовать себя еще теплой выпечкой. Потому что когда за окном октябрь, свежие булочки и кексы с любимым чаем дарят настоящую суперсилу.