Вкусно, потому что с любовью: почему каждому стоит попробовать кулинарию в NOVUS

Здесь точно каждый найдет любимую еду, ведь в ассортименте NOVUS – десятки блюд на любой вкус. Но будут ли они такими же вкусными, как дома, а также кто и из каких продуктов наполняет витрину кулинарии – редакция Люкс побывала за кулисами этого процесса и готова делиться результатами.

Кулинария NOVUS – это более 15 лет постоянного усовершенствования

Сеть супермаркетов NOVUS впервые открыла свои магазины в 2008 году. Тогда владельцы бренда решили проэкспериментировать и сразу предложить украинцам очень удобное и вкусное решение – готовые блюда на любой вкус.

Директор департамента пищевого производства NOVUS Даля Завяцкиене была одной из тех, кто ввел в то время новинку на украинском рынке. По ее словам, перед запуском кулинарии целая команда бренда усердно изучала европейские тенденции и заимствовала опыт иностранных компаний, чтобы успешно внедрить его в Украине.

Чтобы начинать такой крупный проект, как собственное пищевое производство, мы изучали рынок. И поняли, что украинцы любят есть что-нибудь вкусненькое. Поэтому мы поставили перед собой такую цель – дать людям возможность познакомиться с зарубежными тенденциями. Ведь больше не нужно тратить время на кухне, благодаря NOVUS будет вкусный завтрак, обед, ужин. Такими маленькими шагами мы заходили на рынок с собственной кулинарией, – вспоминает Даля Завяцкиене.

Уже первые магазины сети супермаркетов NOVUS были оборудованы кулинарными цехами и витринами, где по выбору потребителей был достаточно большой ассортимент готовых блюд.

Начиналось все с традиционной кухни. В частности, из салатов, без которых сложно было представить украинский стол – это "Оливье" и "Селедка под шубой". По словам Дали Завяцкиене, до сих пор эти блюда являются хитами NOVUS, ведь украинцы охотно заходят в супермаркет, чтобы полакомиться ими.

Впоследствии ассортимент кулинарии активно расширился, а украинцам стали предлагать то, что было популярно за границей.

От готовой, простой, понятной пищи на каждый день до трудоемких многокомпонентных блюд для праздничных событий, которые в домашних условиях нуждаются в дополнительных навыках и условиях для приготовления. В этом плане мы выросли, видим исследование, что кулинария NOVUS в Киеве и Киевской области на первом месте и по большому ассортименту, и по качеству, – отмечает директор департамента пищевого производства NOVUS.

И это поразительно: сейчас в NOVUS можно найти блюда на любой вкус и кошелек – от легких салатов до запеченного и фаршированного мяса, от постных и диетических котлет до жареной рыбы. NOVUS даем возможность совершить и гастрономическое путешествие, ведь здесь готовят популярные блюда Италии, США, Литвы, Франции и других стран мира.

Кроме этого, на выбор потребителей – большой ассортимент украинской кухни, так что любители блинов, биточков и вареников с легкостью найдут здесь любимые вкусности.

Понимая занятость современного человека и активный жизненный темп, потребность в готовой пище растет. Украинцы хотят полноценно питаться, при этом просто не имеют достаточно времени и желания, чтобы стоять у плиты, поэтому ищут какую-то альтернативу домашнему меню. Блюдами из кулинарии, кондитерского отдела, пекарни мы можем дать возможность человеку полноценно заменить домашнее приготовление уже готовой, качественной и вкусной пищей. То есть это достойная альтернатива домашней кухне, – отмечает Даля Завяцкиене.

Позаботились здесь и о тех, кто хочет сам запекать блюдо, но не хочет тратить время на подготовительные процессы. В NOVUS предлагают специалитеты – рулет куриный с черносливом или говяжий, а также фаршированный цыпленок. Все, что останется сделать, – только отправить готовое блюдо в духовку и выпекать согласно инструкции на упаковке.

NOVUS – это не только о вкусе, но и качестве

Украинцы не сразу начали доверять кулинарии из супермаркетов. До сих пор многие потребители верят в популярные мифы относительно готовой пищи, не имеющие ничего общего с реальностью.

Больше всего опасений возникает из-за качества продуктов, из которых готовят блюда в супермаркетах, и условий приготовления. Так что редакция Люкс решила сделать небольшую ревизию, чтобы развенчать все сомнения украинцев.

1. Продукты всегда свежие

Для создания кулинарных блюд в NOVUS не используют те продукты, которые есть на полках супермаркетов. Сеть сотрудничает с крупными компаниями-поставщиками, которые привозят ингредиенты для производства.

При этом директор департамента пищевого производства NOVUS отмечает: не все компании могут наладить с ними сотрудничество. Ведь если качество товаров не будет соответствовать нормам, сделки с такими брендами не заключают.

Мы не берем продукты с полок, где срок годности истекает. Мы заказываем все, что нам нужно для кулинарии. В этом случае очень тщательно подбираем поставщиков товаров. Перед заключением договора наши специалисты проверяют производство, и даже если продукты качественные, но условия изготовления вызывают вопросы, мы не сотрудничаем с такими компаниями, – уверяет Даля Завяцкиене.

Эти продукты хранятся отдельно в кулинарном цехе и заказываются в том количестве, которое необходимо для приготовления блюд NOVUS.

2. Качество на первом месте

В NOVUS готовят исключительно из натуральных и стандартизированных продуктов. Здесь нет консервантов, искусственно продлевающих срок годности и наносящих вред организму человека.

В этом вопросе мы бескомпромиссны: у нас все натуральное – как будто человек готовил бы для себя. Только в NOVUS готовят профессиональные повара, знающие, как это делать. Когда же это сам делаешь, можешь что-то недопечь или пересушить в духовке, использовать не очень качественные продукты, чтобы не пропали. А у нас так не работает, так что можно быть уверенными в качестве блюд NOVUS. Ибо если в рецепте есть маскарпоне – тогда используем только его и оригинальный продукт. Без компромиссов, потому что доверие людей нам очень важно, – рассказывает Даля Завяцкиене.

3. Блюда готовятся на технике ресторанного уровня

NOVUS идет в ногу со временем, а потому как витрины в залах супермаркетов, так и техника в кулинарных цехах отвечают самым высоким требованиям. Все для того, чтобы команда технологов, занимающаяся приготовлением ассортимента кулинарии, создавала действительно вкусные блюда, которые могут составить конкуренцию ресторанным аналогам.

В частности, во всех крупных супермаркетах NOVUS обустроены кулинарии, кондитерский и мясной цеха. Все они снабжены качественными приборами.

К нам приезжают бренд-шефы из Италии, Германии, других стран мира и они удивлены, что у нас так все профессионально, здесь есть пространство для создания блюд и оборудования такое же как в лучших ресторанах. Все, что в ресторанных трендах, есть и у нас, – рассказывает Даля Завяцкиене.

Но главная фишка NOVUS – это чистота. Все работники приступают к созданию блюд в спецодежде, в одноразовых перчатках, которые часто меняются, а также кулинарных шапках.

В то же время, все рабочие поверхности поражают своим блеском. Учитывая мощности NOVUS и их цехов, где создают десятки различных блюд, а процесс бурлит, на протяжении всего дня работники следят за чистотой.

4. Клиентоориентированность

При этом в NOVUS прекрасно понимают, что времена меняются, и запросы украинцев – тоже. Именно поэтому компания ежегодно все больше и больше развивает отдел кулинарии, внедряя европейские тренды и прислушиваясь к мнению потребителей.

Мы учитываем потребности наших потребителей. К примеру: понимая, что люди хотят правильно питаться, мы делаем блюда менее жирными. Наш потребитель становится моложе, ему нужно не только классический салат "Цезарь" с курицей, но и с лососем. Поэтому мы ежедневно готовим разнообразную еду для наших клиентов, и делаем это столько раз, сколько нужно в течение дня. Поэтому наша продукция всегда свежая, – отмечает Даля Завяцкиене.

К слову, в каждом супермаркете NOVUS есть свежеиспеченный хлеб, корочка которого хрустит и смакует так же, как во Франции.

Интересно и то, что перед презентацией нового блюда в кулинарии дегустационная комиссия проверяет вкус и доводит рецепты до совершенства. И только когда блюдо прошло все испытания и получило положительные отзывы от экспертов NOVUS, оно попадает на витрину.

В NOVUS все свежее, имеет домашний вкус, без дополнительных консервантов. Как готовила мама и бабушка. В то же время, здесь с легкостью можно найти и ресторанные блюда, которые поразят каждого. Потому что все у нас качественное и уникальное. Все сделано с душой, с любовью и мыслью о клиенте. Мы понимаем, что наша кулинария – лицо всего бренда. Мы привлекаем потребителя, и не хотим испортить репутацию, – рассказывает Даля Завяцкиене.

Учитывают здесь и сезонность, и праздники. К примеру, уже сейчас у NOVUS начинается подготовка к барбекю, ведь этот сезон уже не за горами, поэтому бренд работает над созданием нового ассортимента.

А вот ко Дню Святого Валентина здесь уже готовы. Открываем секрет, ведь украинцев ждет большой выбор бенто-тортов и пирожных, оригинальных блюд из рыбы, мяса, овощей, а также ассортимент салатов на любой вкус и блюд иностранной кухни. Так что здесь будет все, чтобы поразить свою вторую половинку 14 февраля.

Если сладкое – рекомендую взять на День влюбленных пирожные. Они не только вкусные, но и зрительно очень привлекательные. У нас есть и торт с маскарпоне, который производится из настоящего итальянского сыра. Также есть фаршированная утка в необычном апельсиновом соусе, фаршированная рыбка, салаты, например Цезарь с лососем, куриное филе с тыквой. Кроме того, мы запустили в 2023 году линию бенто-тортов маленького диаметра – такой тортик для двоих. NOVUS сделает вечер романтичным и вкусным, – добавляет Даля Завяцкиене.

Что происходит с готовой едой, которую не продали

Целая команда экспертов NOVUS рассчитывает количество блюд, которые требуются на тот или иной день. И здесь учитывают, в частности, спрос потребителя и анализ рынка.

Но, конечно, не всегда удается до граммов рассчитать все. Именно поэтому каждый вечер в NOVUS действует скидка -40% на весь ассортимент кулинарии. Благодаря этой опции украинцы могут значительно дешевле приобрести блюда или попробовать что-нибудь новое для себя, а сеть – реализовать товар.

В то же время еда, которая не продалась, просто идет на списание. Таким образом, на следующий день витрины заполняют свежими блюдами.

У нас есть фраза "Готовим из-под ножа". Мы боремся за то, чтобы всего было столько, сколько мы можем реализовать. А все, что остается, мы списываем. Знаю, что украинцы иногда сомневаются, но уверяю: каждая уважающая себя сеть не будет возвращать на прилавки утром то, что не продалось, потому что это большой риск. Мы дорожим своей репутацией, – отметила директор департамента пищевого производства NOVUS.

Так стоит ли попробовать готовую еду в NOVUS? Однозначно да! Эта опция существенно сэкономит время и силы на приготовление, а также позволит добавить в рацион новые и вкусные блюда, конкурирующие по вкусовым свойствам и качеству с ресторанными аналогами.