Золотистая корочка и обильная начинка: рецепт традиционного немецкого лукового пирога

Луковый пирог – одно из тех домашних блюд, в которые влюбляешься с первого кусочка. Нежное дрожжевое тесто, много карамелизованного лука, ароматный бекон, сметана и сыр – все это запекается до румяной золотистой корочки. Рассказываем, как приготовить традиционный немецкий луковый пирог в домашних условиях по рецепту фудблогерши Юлии Сенич.

Луковый пирог – рецепт

Время приготовления: примерно 2 часа 10 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: примерно 280–285 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 250 г
• сухие дрожжи – 1/2 пачки (3,5 г)
• теплая вода – 50 мл
• молоко – 100 мл
• сахар – 1/2 ч. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• лук – 1 кг
• растительное масло – 2 ст. л.
• бекон – 125 г
• сметана – 200 г
• яйца – 2 шт.
• тертый сыр – 100 г
• соль – по вкусу
• черный перец – 1 щепотка
• сладкая паприка – по вкусу

Способ приготовления

1. В теплой воде растворяем дрожжи и сахар. Добавляем молоко, оливковое масло, соль и муку. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем и оставляем в теплом месте на 30–40 минут.
2. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Бекон нарезаем небольшими кубиками.
3. На растительном масле обжариваем бекон. Добавляем лук и тушим до мягкости и золотистого цвета. Снимаем с огня и немного остужаем.
4. К луку с беконом добавляем сметану, яйца и тертый сыр. Приправляем солью, черным перцем и паприкой. Хорошо все перемешиваем.
5. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму и распределяем по дну, формируя небольшие бортики.
6. Выкладываем всю луковую начинку на тесто и равномерно распределяем.
7. Ставим пирог в разогретую до 180 °C духовку.
8. Выпекаем примерно 60 минут, до золотистой корочки.

А также попробуй луковые шарики.