Соковиті реберця BBQ від Ярославського, від яких неможливо відірватися

Сезон посиденьок на природі відкрито. І якщо шашлики із сосисками тебе більше не надихають, запечи соковиті реберця BBQ за рецептом шеф-кухаря Володимира Ярославського.

Реберця BBQ – рецепт:

Інгредієнти:

• ребра свині – 2,5кг
• сіль – 26 г
• гірчиця – 50 г
• кетчуп – 75 г
• сухий часник
• копчена паприка
• мелений коріандр
• чорний та духмяний перці
• олія 40-50 мл

Для соусу:

• 175 г кетчупу
• 100г меду
• 30г коричневого цукру
• 50г гострих маринованих перців
• 35г часнику
• 25г яблучного оцту
• 150г яблучного соку
• сіль та копчена парика

Спосіб приготування:

1. Реберця добре натираємо гірчицею, кетчупом, сіллю та спеціями. Додаємо олії, загортаємо у плівку та ставимо в холодне місце гарно замаринуватися, краще на ніч!
2. Розпалюємо гриль та злегка швиденько обсмажуємо ребра з 2х сторін, щоб дати обсмажений аромат, та загортаємо щільно у пергамент та фольгу,
3. Зменшуємо жар до 160-140 градусів й ставимо мліти десь години 3. Жар можна поступово зменшувати, дуже круто готувати у барбекю з кришкою. На відкритому вогні – переодично перегортаємо.
4. Окремо готуємо соус: у пательню змішуємо кетчуп, коричневий цукор, мед, яблучний чи сидровий оцет, додаємо рублені гострі мариновані перчики, рублений часник та яблучний сік, і протушковуємо все, поки випариться до стану соусу, додаємо сіль та копчену паприку на смак.
5. Мʼясо готове і добре протомилось, коли відстає від кістки. Рубаємо на шматки. Щедро поливаємо соусом.

Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко розповів, як їсти молоду картоплю – три смачні заправки, які тебе здивують.