Соковиті слойки з фісташковим ганашем та ожиновим конфі – рецепт переможниці МастерШеф-14 Наталки Нікішиної

Якщо тобі набридли пироги чи печиво, пропонуємо приготувати слойки. Ми підгледіли нереальний рецепт у переможниці МастерШеф-14 Наталії Нікішиної слойок із фісташковим ганашем та ожиновим конфі. І це щось космічне. Готуємо!

Слойки з фісташковим ганашем та ожиновим конфі – рецепт

Інгредієнти:

• Тісто дріжджове-листкове

Ганаш:

• Білий шоколад - 200 г
• Вершки 33% - 140 г
• Фісташкова паста - 30 г
• Вершкове масло 82,5% — 30 г

Конфі:

• Ожина – 300 г
• Цукор – 100 г
• Крохмаль – 1,5 ст.л.
• Вода – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Тісто складаємо, як показано на відео, і випікаємо при температурі 200 градусів 30 хв. Запікати такі конвертики можна одразу з іншими начинками (джем)
2. Для ганаша розігріваємо вершки до пару, заливаємо білий шоколад та перемішуємо до розчинення шоколаду. Додаємо фісташкову пасту. Коли маса охолоне, за декілька хвилин додаємо вершкове масло й перемішуємо до однорідності. Накриваємо плівкою в контакт і даємо стабілізуватись 2-3 години.
3. Ожинове конфі готуємо так. Ожину разом із цукром. Перетерти від кісточок. Поставити на вогонь. Додати воду з крохмалем (попередньо розвівши). Довести до загустіння. Охолодити.
4. Перед тим, як заповнити начинкою, повністю охолоджуємо слойки, бо ганаш може потекти.

Нагадаємо, раніше Люкс ФМ показував, як живе переможниця МастерШеф-14 Наталка Нікішина.