Тарт з інжиром і рикотою – ідеальний літній десерт

Сезон інжиру недовгий, тому варто скористатися моментом. Чи любиш ти його свіжим, сушеним або в поєднанні з сиром і медом – цей фрукт ідеально підходить як для солодких, так і для солоних страв. Саме тому тарт зі свіжим інжиром і рикотою – чудовий вибір, коли не знаєш, який десерт приготувати. До того ж він простий у приготуванні, смачний і дуже фотогенічний.

Пиріг з інжиром подається охолодженим. Якщо хочеш більш виражену текстуру або солодкість – можеш скропити його медом і посипати рубаними фісташками. Інжир не потребує спеціальної обробки – він просто має бути стиглим. Але якщо він ще трохи твердий – можеш трохи карамелізувати його на сковороді, щоб вивільнити аромат і зробити м’якшим.

Рецепт тарту з інжиром

Інгредієнти:

Для бази:

• 200 г пшеничного борошна
• 100 г холодного вершкового масла (наріж кубиками)
• 50 г цукрової пудри
• дрібка солі
• 1 яєчний жовток
• 1-2 ст. ложки холодної води

Для крему:

• 250 г рикоти (можна замінити на маскарпоне або козячий сир)
• 100 г вершкового сиру
• 2 ст. ложки меду
• 1 яйце
• терта цедра половини лимона

Для прикраси:

• 6-8 стиглих інжирів
• 1 ст. ложка меду (для декору)
• жменя рубаних фісташок (за бажанням)

Приготування:

1. Змішай борошно, масло, цукрову пудру та сіль у кухонному комбайні до утворення крихти.
2. Додай жовток і трохи холодної води, і вимішай до щільного тіста.
3. Загорни тісто в харчову плівку. Залиш у холодильнику на 30 хвилин.
4. Розкачай охолоджене тісто і виклади його у форму. Наколи виделкою – застели папером для випікання й притисни сухою квасолею або керамічними кульками.
5. Випікай 15 хвилин при 180°C. Потім зніми вантаж і папір, і допікай ще 5-7 хвилин до легкого рум’янцю. Дай основі повністю охолонути.
6. Для крему змішай рикоту, вершковий сир, мед, яйце й цедру до однорідної маси.
7. Вилий крем на основу і випікай ще 20-25 хвилин при 170°C, поки маса не застигне. Остуди до кімнатної температури і постав у холодильник щонайменше на 2 години.
8. Вимий інжир і наріж на половинки або четвертинки. Виклади на тарт і полий ложкою меду. Перед подачею можеш посипати фісташками.

Дивися відео, як приготувати тарт з інжиром:

Читай, як приготувати ягідний пиріг із ніжною сметанною заливкою.