Тарт зі сливою та фундучним праліне: вишуканий десерт із ніжним смаком від переможниці МастерШеф-14

Сезон слив – чудовий привід експериментувати з домашньою випічкою. Цього разу пропонуємо приготувати тарт за рецептом Наталки Нікішиної, у якому кожен шар відповідає за свій смак: пісочне тісто додає хрусткості, фундучне праліне – насиченого горіхово-карамельного аромату, а тепла сливова начинка – приємної кисло-солодкої нотки.

Тарт зі сливою та фундучним праліне

Час приготування: приблизно 1 год 30 хв + охолодження тіста.
Складність: середня.
Калорійність: орієнтовно 430–450 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 100 г вершкового масла
• 60 г цукрової пудри
• 1 жовток
• 180 г борошна

Начинка:

• 300 г слив
• 50–70 г цукру

Фундучне праліне:

• 100 г фундука
• 100 г цукру

Спосіб приготування:

1. Замішуємо тісто, загортаємо в плівку й прибираємо в холодильник хоча б на 30 хвилин. Розкачуємо, викладаємо у формочки, проколюємо дно та випікаємо при 170°C до золотистого кольору.
2. Сливи нарізаємо, засипаємо цукром і уварюємо на середньому вогні до густої, насиченої начинки. Тут головне не перетворити її на джем, хочемо, щоб залишилися шматочки сливи.
3. Цукор карамелізуємо до бурштинового кольору, додаємо обсмажений фундук, перемішуємо й викладаємо на пергамент. Після охолодження перебиваємо в блендері до кремової консистенції.
4. У готову тарталетку викладаємо шар фундучного праліне, зверху – теплу сливову начинку.

До речі, зі слив можна зварити цікаве варення на зиму без цукру.